Pane veloce veloce

[nanino]

Premessa: se non vi trovate nell'elenco, è perchè è sparito il tasto modifica e quindi non è possibile aggiornare il post.

.......Di Adele dal blog La cucchiarella

In due ore si ha un ottimo pane........onestamente non credevo, visti i tempi ridotti....e invece si è rivelata una sorpresa..........per rendere l'idea, è una ciabatta, con crosta scrocchiarella, ma molto più morbida all'interno, non secca e alveolata.


INGREDIENTI x 3 filoncini

500 gr. di farina 00
370 gr di acqua tiepida (se fate la pizza o la focaccia, usatene 390)
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
1 cucchiaino di miele o malto (facoltativi)
sale 1 cucchiaino e mezzo (se vi piace saporito anche 2)

farine consigliate
- di panetteria o mulino
- di supermercato mescolata col 20% di manitoba
- farine specifiche per pane
- info farine

8.8.2009 Consiglio cottura:sia che la facciate a freddo che a caldo, vi consiglio di NON usare teglie con carta forno , ma semplicemente teglie antiaderenti SENZA carta forno.....dopo qualche prova, ho constatato che la carta forno fa rimanere il pane molto più umido e molle, probabilmente trattiene l'umidità, mentre la teglia antiaderente, oltre a far restare il pane più asciutto, lo rende anche molto più croccante e con una bella crosticina sotto.Stessa cosa ovviamente anche per la focaccia o pizza.I risultati migliori li ho ottenuti con la lunga lievitazione dell'impasto come spiego sotto.

Cottura a freddo......da un'idea di Patty66.....una volta porzionato, infornate a forno freddo alla massima temperatura fino a cottura-regolatevi in base al vs. forno-.Le pagnottine piccole a me cuociono in 30 minuti dall'accensione forno.

NB:Questo è un pane che per via dell'umidità, tende ad essere croccante subito, ma poi a diventare più morbido e con mollica umida. Per ovviare, potete riscaldare le fette....oppure fare una prova e procedere come spiego in questo post. Qui il risultato.......



focaccia di amb col bimby


Col bimby lo fanno così


Per la pizza: impasto come indicato sopra, far lievitare, far scendere l'impasto in teglia unta, stendere con le dita, farcire e far lievitare ancora un 20-30 minuti.Prima di infornare, fare dei buchi con le dita come si fa per la focaccia.Se vedete che fa fatica ad essere stesa, tiratela solo un pò e poi lasciatela riposare 5 minuti.
Stessa cosa per la focaccia, ma ungere anche la pasta prima di stenderla.
Consiglio di fare la pizza sottile, mentre la focaccia più spessa.Ovviamente va a gusti, quindi fatela come preferite
Per la temperatura infornare a 220 e abbassare dopo una decina di minuti a 200.A me cuoce in 15-20 minuti, sia pizza che focaccia, ma regolatevi sempre in base al vostro forno.
E' possibile cuocerla anche con il fornetto pizza express..... ma è necessario usare le teglie alluminio usa e getta ben unte.


Con forchetta:

Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua intiepidita.
Mescolare bene la farina nella ciotola






Aggiungere pian piano i liquidi, mescolando velocemente con una forchetta.







Per ultimo aggiungere il sale e mescolare ancora. Deve risultare un composto appiccicoso, molle e non liscio.






Spolverizzare tutta la superficie con abbondante farina, chiudere in cellophan e far lievitare per un'ora e mezza. A mezz'ora dalla fine della lievitazione, accendere il forno a 240.






Eccolo lievitato...l'impasto è parecchio molle......







Riprendere l'impasto, farlo scendere delicatamente dalla ciotola alla spianatoia ben infarinata-se avete un leccapentola usatelo, facendolo passare dietro alla pasta e staccandola dalla ciotola-e con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini, oppure in panini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto.Maneggiatelo delicatamente per non sgonfiare bolle e alveoli interni. Qui come manipolarlo

Posizionarli sulla teglia coperta da carta forno.(vedi nota a inizio pagina per non usare la carta forno).
Se avete problemi di spostamento filoni, potete mettere la carta forno ben infarinata subito sulla teglia, far scendere l'impasto sulla carta forno stessa e porzionare direttamente lì. Una volta tagliati i filoni o i panini, distanziateli fra loro.










Infornare subito a 240 gradi fino a doratura, all'incirca mezz'ora. La temperatura e i tempi di cottura, dipendono sempre dal vostro forno.Se vedete che colora troppo, abbassate.Potete scegliere tra statico o ventilato, è indifferente.

alle olive














Focaccia con lunga lievitazione

Bocconcini mignon con lunga lievitazione

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alle noci con farina diversa











al patè di olive






Con farina del mulino

pizza e focaccia

un mix









cottura a freddo

cottura a freddo con raffreddamento in forno

Esperimenti simil panzerotti farciti e fritti











Pizza con impasto pane veloce e cottura pizza express (per metodo, vedere inizio post sopra in blu)

nella teglia per mini pizzette

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Ed ecco a voi, dopo mesi e mesi di prove......il miracolo di Patty...........I BUUUUUCHI
Vedere per credere

PATTY

L'hanno provato


nanino alle noci con farina diversa

nanino pizza e focaccia

nanino patè alle olive con lunga lievitazione

nanino farina del mulino

nanino un mix pane e focaccia

nanino pane con cottura a freddo

nanino cottura a freddo con raffreddamento in forno

nanino esperimento simil panzerotti farciti e fritti

nanino focaccia e bocconcini con lunga lievitazione

nanino nella teglia per mini pizzette


Patryval vaniglia 56 kikka78 patty66 patty66

Maruzzella fraluba patty66 sandra alinuove

Silvi zialety miscelaizer classificazione farine

Luxus specifica farine del cookino grano duro

Chicconzola silvi farina segale e varie silvi segale

caterina 2a amb1971 elena:d tambocook

katiagioia patty66 marua tizzy

Sabrinella79 jesty farina int.farro patty66

Fiordilatte amb1971 focaccia tambocook fiordilatte

Patryval monichetta loredana70 patty66

Ciciona mamiricky CriP fraluba pizza salsiccia e friarelli

Roborni farina ai sette cereali DUDU83 paciughina rosel

Cioccolatosa amb1971 catericky

Stella di Zucchero patty66 fraluba pizza salame e friarelli

Alkimista Cook stefra amb1971 stampo plum ire74

Sabrinella79 ire74 metodo spostamento filoni dedeflo

Fraluba grano duro pizza kannella zialety

Silvi barone zazà gio rgina 89 fraluba allo zafferano

Elena 69 tambocook roborni marilù2

sandy74m lully67 leottina marilù2 con pm annucella

balto66 patty66 *sandra* patty66 con teglia apribile ...... e cotto in teglia apribile

katiagioia alle olive leottina farina 7 cereali spadoni antonella 56

Danita con grano duro ire74 amb1971 frency emiaga

giovanna redaelli-*** patty66 gornella cherry.s pizza cherry.s

Patty66 amb1971pizza robbola amb1971 muffy

ypsilon mamistella dilettaluna apemaia77 ladyvale la vecchia saggia con pm

Annabio Pearl dilettaluna Lully67 susam silvi sposina tuttofare

Dede Flo ica76 mverde Dede Flo

catericky moki Fraluba pizza sarahilla ire74 Lully67 martuzza gcia

dilettaluna alla zucca ******spiegazione

amb1971 grano duro giovanna redaelli barby6919 gcia

oztralia paoladr67 ***** antone lully 67 pinkdaisy

amb1971

patty - muffins e grissini formaggio olive pancetta

*sandra* pappona gaudente kikka0575 ropa55

leottina - pagnotta aniy ire74 filoni e pizza

sandy74m ire74 marilù2 moki tami claudiacen

ambi1971 bonzetta ***frency*** cecilietta yoey

bonzettajokerina dilettaluna - pizza e calzone

paolinabatcarpevin sarasheila chiaracookina patty66 - pagnottelle

deliciusdudu83 tami - negli stampi marymag

ire74 con le olive :portato al raduno di Bolognaire74

fantacandysabrinella79 - pizza paola82 pappona gaudente con pm

cecilietta in tegliakerciac pasticciona pamelik monicilla kancer62

signorinamidoripatty66 - con solo farina per panepaty in stampo

leottina - pizza!patty66 - ciambella col....buco

monica1975monica80 dilettaluna - pomodori secchi - olive

chocomolly - anche alle cipolle diddi i consigli di maruzzella

bearsbears l'interno

patty66 esperimento a forno freddo l'esito:pane e pizza

flappyjessika patty66 - la pan..frittapizza

monny61 patty66 panzerotti

le patatine di whiteblue ambi71 - focaccia e pane a forno freddo

sceffy carpevin - focaccia e pizza mary53 ela66

[leottina]

wow !!!!!! che meraviglia !!!!!!
da provare sicuramente.........................brava Nanino

[amb1971]

[/quote]


nn ci posso credere???un pane così veloce...alla fine ha queste alveature????bravissima!!!copio, incollo e provo immediatamente!!!!era da tempo ke cercavo una ricetta così! grazie

[Muffy]

Oltre che veloce sembra buono buonoda provare!!

[Romina]

bellissimo Claudia!!!!!
E poi si impasta senza impastatrice, da provare di sicuro

[Annucella]

bellissimo, complimentiiiiiiiiiiiiiiiii

[nanino]

nn ci posso credere???un pane così veloce...alla fine ha queste alveature????bravissima!!!copio, incollo e provo immediatamente!!!!era da tempo ke cercavo una ricetta così! grazie

Eh...non ci credevo nemmeno io......non vorrei fosse la fortuna della prima voltaDevo rifarlo per vedere se effettivamente resta sempre così.........

Grazie a tutte!!

[Flappy]

che interno!!! Bravaaaaa!

[nitaroma]

Wow!!!! Sembra il pane senza impasto di Cindy ma con solo un'ora e mezzo di lievitazione!!! Lo proverò subito e ti farò sapere!

[nanino]

Wow!!!! Sembra il pane senza impasto di Cindy ma con solo un'ora e mezzo di lievitazione!!! Lo proverò subito e ti farò sapere!

Brava!!!Sul blog citato, parla proprio di una velocissima ricetta di pane senza impasto e con una sola lievitazione.