COOKAround

Menu Pianetadonna network

Discussione Pane veloce veloce

  1. #1
    nanino Guest

    Pane veloce veloce

    Premessa: se non vi trovate nell'elenco, è perchè è sparito il tasto modifica e quindi non è possibile aggiornare il post.

    .......Di Adele dal blog La cucchiarella

    In due ore si ha un ottimo pane........onestamente non credevo, visti i tempi ridotti....e invece si è rivelata una sorpresa..........per rendere l'idea, è una ciabatta, con crosta scrocchiarella, ma molto più morbida all'interno, non secca e alveolata.


    INGREDIENTI x 3 filoncini

    500 gr. di farina 00
    370 gr di acqua tiepida (se fate la pizza o la focaccia, usatene 390)
    mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
    1 cucchiaino di miele o malto (facoltativi)
    sale 1 cucchiaino e mezzo (se vi piace saporito anche 2)

    Per spolverare farina di semola grano duro.

    farine consigliate
    - di panetteria o mulino
    - di supermercato mescolata col 20% di manitoba
    - farine specifiche per pane
    - info farine

    8.8.2009 Consiglio cottura:sia che la facciate a freddo che a caldo, vi consiglio di NON usare teglie con carta forno , ma semplicemente teglie antiaderenti SENZA carta forno.....dopo qualche prova, ho constatato che la carta forno fa rimanere il pane molto più umido e molle, probabilmente trattiene l'umidità, mentre la teglia antiaderente, oltre a far restare il pane più asciutto, lo rende anche molto più croccante e con una bella crosticina sotto.Stessa cosa ovviamente anche per la focaccia o pizza.I risultati migliori li ho ottenuti con la lunga lievitazione dell'impasto come spiego sotto.

    Cottura a freddo......da un'idea di Patty66.....una volta porzionato, infornate a forno freddo alla massima temperatura fino a cottura-regolatevi in base al vs. forno-.Le pagnottine piccole a me cuociono in 30 minuti dall'accensione forno.

    NB:Questo è un pane che per via dell'umidità, tende ad essere croccante subito, ma poi a diventare più morbido e con mollica umida. Per ovviare, potete riscaldare le fette....oppure fare una prova e procedere come spiego in questo post. Qui il risultato.......



    *********focaccia di amb col bimby

    ********stecche veloci veloci con l'impasto di questa ricetta da un'idea di anto9
    siglato PVS (pane veloce steccato)

    ******e qui una variante pizza con metodo steccato;qui gli ingredienti


    *********Col bimby lo fanno così


    Torniamo alla ricetta originale :per la pizza: impasto come indicato sopra, far lievitare, far scendere l'impasto in teglia unta, stendere con le dita, farcire e far lievitare ancora un 20-30 minuti.Prima di infornare, fare dei buchi con le dita come si fa per la focaccia.
    Se vedete che fa fatica ad essere stesa, tiratela solo un pò e poi lasciatela riposare 5 minuti.
    Stessa cosa per la focaccia, ma ungere anche la pasta prima di stenderla.
    Consiglio di fare la pizza sottile, mentre la focaccia più spessa.Ovviamente va a gusti, quindi fatela come preferite
    Per la temperatura infornare a 220 e abbassare dopo una decina di minuti a 200.A me cuoce in 15-20 minuti, sia pizza che focaccia, ma regolatevi sempre in base al vostro forno.
    E' possibile cuocerla anche con il fornetto pizza express..... ma è necessario usare le teglie alluminio usa e getta ben unte o meglio ancora teglie antiaderenti.


    Con forchetta:

    Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua intiepidita.
    Mescolare bene la farina nella ciotola






    Aggiungere pian piano i liquidi, mescolando velocemente con una forchetta.







    Per ultimo aggiungere il sale e mescolare ancora. Deve risultare un composto appiccicoso, molle e non liscio.






    Spolverizzare tutta la superficie con abbondante farina, chiudere in cellophan e far lievitare per un'ora e mezza. A mezz'ora dalla fine della lievitazione, accendere il forno a 240.






    Eccolo lievitato...l'impasto è parecchio molle......







    Riprendere l'impasto, farlo scendere delicatamente dalla ciotola alla spianatoia ben infarinata-se avete un leccapentola usatelo, facendolo passare dietro alla pasta e staccandola dalla ciotola-e con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini, oppure in panini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto.Maneggiatelo delicatamente per non sgonfiare bolle e alveoli interni. Qui come manipolarlo

    Posizionarli sulla teglia coperta da carta forno.(vedi nota a inizio pagina per non usare la carta forno).
    Se avete problemi di spostamento filoni, potete mettere la carta forno ben infarinata subito sulla teglia, far scendere l'impasto sulla carta forno stessa e porzionare direttamente lì. Una volta tagliati i filoni o i panini, distanziateli fra loro.










    Infornare subito a 240 gradi fino a doratura, all'incirca mezz'ora. La temperatura e i tempi di cottura, dipendono sempre dal vostro forno.Se vedete che colora troppo, abbassate.Potete scegliere tra statico o ventilato, è indifferente.














    alle olive





























    Bocconcini mignon con lunga lievitazione










    __________________




































    ********




    Ed ecco a voi, dopo mesi e mesi di prove......il miracolo di Patty...........I BUUUUUCHI


    Vedere per credere








    L'hanno provato










    nanino patè alle olive con lunga lievitazione



























































































    Danita con grano duro ire74 amb1971 frency emiaga





























































































    Ultima modifica di Romina; 02-04-2010 alle 10:20

  2. #2
    • Data Registrazione: May 2008
    • Località: prov. varese
    • Messaggi: 7,120
    • Inserzioni Blog
      74
    wow !!!!!! che meraviglia !!!!!!
    da provare sicuramente.........................brava Nanino

  3. #3
    • Data Registrazione: Sep 2008
    • Località: canosa di puglia-BARI
    • Messaggi: 1,196
    • Inserzioni Blog
      33






    [/quote]


    nn ci posso credere???un pane così veloce...alla fine ha queste alveature????bravissima!!!copio, incollo e provo immediatamente!!!!era da tempo ke cercavo una ricetta così! grazie
    anna
    fondatrice del gruppo: "il decoupage...quando "l'arte" diventa realtà!
    socia del gruppo: "giovani in cucina"
    socia del gruppo: "le mammolite"

  4. #4
    • Data Registrazione: May 2007
    • Località: Chiampo (VI)
    • Messaggi: 11,253
    Oltre che veloce sembra buono buonoda provare!!
    USA 2008

    Cinzia

  5. #5
    • Data Registrazione: Feb 2007
    • Località: sant' agnello (NA)
    • Messaggi: 6,872
    • Inserzioni Blog
      44
    bellissimo Claudia!!!!!
    E poi si impasta senza impastatrice, da provare di sicuro
    Ciao Zero!!!!!!!!

    COME INSERIRE LE IMMAGINI
    UTILIZZANDO GLI ALLEGATI

    17 gennaio inizio Protal kg. 87,00
    19 gennaio 85,3
    23 gennaio 84,00
    24 gennaio inizio seconda fase
    02 febbraio 81,800

  6. #6
    • Data Registrazione: Nov 2008
    • Località: Imperia nata a napoli vissuta in germania
    • Messaggi: 4,667
    • Inserzioni Blog
      172
    bellissimo, complimentiiiiiiiiiiiiiiiii

  7. #7
    nanino Guest
    Citazione Originariamente Scritto da amb1971 Visualizza Messaggio
    nn ci posso credere???un pane così veloce...alla fine ha queste alveature????bravissima!!!copio, incollo e provo immediatamente!!!!era da tempo ke cercavo una ricetta così! grazie
    Eh...non ci credevo nemmeno io......non vorrei fosse la fortuna della prima voltaDevo rifarlo per vedere se effettivamente resta sempre così.........

    Grazie a tutte!!

  8. #8
    • Data Registrazione: Jan 2008
    • Messaggi: 11,038
    • Inserzioni Blog
      88
    che interno!!! Bravaaaaa!
    Occhio...Occhio...Occhio che c'ho il manganello
    Non ti curar di loro, ma guarda e passa
    ---------------------------------------------
    Il mio cook-blog

  9. #9
    • Data Registrazione: Sep 2006
    • Località: Roma
    • Messaggi: 3,133
    Wow!!!! Sembra il pane senza impasto di Cindy ma con solo un'ora e mezzo di lievitazione!!! Lo proverò subito e ti farò sapere!
    Il giusto non è altro che l'utile del più forte!!!!!!!


  10. #10
    nanino Guest
    Citazione Originariamente Scritto da nitaroma Visualizza Messaggio
    Wow!!!! Sembra il pane senza impasto di Cindy ma con solo un'ora e mezzo di lievitazione!!! Lo proverò subito e ti farò sapere!
    Brava!!!Sul blog citato, parla proprio di una velocissima ricetta di pane senza impasto e con una sola lievitazione.

Discussioni Simili

  1. Stamattina provo il pane Veloce veloce
    Di alinuove nel forum Le ricette fotografate - in corso d'opera!
    09-06-2012
    10Risposte
  2. Pane rustico di Smog...Veloce veloce!!
    Di semmybr nel forum Pane
    11-12-2009
    27Risposte
  3. [foto]Pane ai 7 cereali veloce veloce
    Di eva85 nel forum Pane, pizze e altri prodotti da forno
    31-10-2009
    2Risposte
  4. Pane veloce veloce rivisitato
    Di Muffy nel forum Ho fatto la ricetta di ...
    18-02-2009
    3Risposte

Permessi di Scrittura

  • Tu non puoi inviare nuove discussioni
  • Tu non puoi inviare risposte
  • Tu non puoi inviare allegati
  • Tu non puoi modificare i tuoi messaggi
  •