Pane veloce veloce

[pamelik]

ho provato questo pane molto buono, a me vengono i buconi, il sapore è molto buono, ma la crosta non è croccante ma anzi, esce dal forno un pò croccante e raffreddandosi diventa sempre più "morbida", qualcuno sa dirmi perchè (non posso inserire foto perchè appena fornato qualcuno se lo mangia subito)

[Pasticciona]

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io ho utilizzato una farina di quelle specifiche per pane...però mezz'ora non è bastata...dentro era ancora un pò umido per tanto l'ho lasciato andare ancora un pò..molto buono, da migliorare, questa è stata la sua fine...
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molto buono soprattutto per la sua crosta...
volevo chiedere ma voi l'avete cotto a forno statico o ventilato?
grazie Nanino...

[pamelik]

bellissimo, a proposito di crosta, tu come lo hai cotto, perchè a me non rimane croccante?

[P@tty66]

ho provato questo pane molto buono, a me vengono i buconi, il sapore è molto buono, ma la crosta non è croccante ma anzi, esce dal forno un pò croccante e raffreddandosi diventa sempre più "morbida", qualcuno sa dirmi perchè (non posso inserire foto perchè appena fornato qualcuno se lo mangia subito)

è successo anche a me quando ho usato la 00 mentre miscelando grano duro e 00 rimane bella scrocchiosa però si perdono i buchi, che invece a te son venuti a quanto pare.

io ho utilizzato una farina di quelle specifiche per pane...però mezz'ora non è bastata...dentro era ancora un pò umido per tanto l'ho lasciato andare ancora un pò..molto buono, da migliorare, questa è stata la sua fine...


molto buono soprattutto per la sua crosta...
volevo chiedere ma voi l'avete cotto a forno statico o ventilato?
grazie Nanino...

fameeeee

io alterno ventilato a statico

[Pasticciona]

bellissimo, a proposito di crosta, tu come lo hai cotto, perchè a me non rimane croccante?

io l'ho cotto con il ventilato ma non so se è corretto!

io alterno ventilato a statico

tipo? la prima parte statico e poi ventilato? viceversa?...consigliami!

[P@tty66]

io l'ho cotto con il ventilato ma non so se è corretto!




tipo? la prima parte statico e poi ventilato? viceversa?...consigliami!

metto i primi 5/8 minuti a 240 ventilato.....poi abbasso a 220 e metto statico....ed alterno fino a fine cottura

[Pasticciona]

metto i primi 5/8 minuti a 240 ventilato.....poi abbasso a 220 e metto statico....ed alterno fino a fine cottura

brava c'hai il barbatrucco!!!!

[pappona gaudente]

pasticciona,ti è venuta stupendo!!complimenti!!

[Pasticciona]

pasticciona,ti è venuta stupendo!!complimenti!!

grazie!

[pamelik]

..... io invece ho il forno statico, quindi non posso alternare. Di solito parto con 240° ma ho notato che diventa subito scuro, quindi pensavo la prossima volta di iniziare comunque un pò più basso (intorno a 210). La farina che uso è la 00 con circa 1/5 di manitoba. Cosa mi consigliate di togliere la manitoba e provare con il grano duro o miscelare tutte e tre le farine? Grazie ancora dei consigli