Pane nel Versilia col metodo Poolish

[redigiò]

Visto che le ciambelle dolci vengono una favola, oggi mi sono cimentata col pane, avevo tempo e quindi l'ho tirato un po' alla lunga (intendo tempo di lievitazione)
Gli ingredienti che ho usato sono questi:
12 gr. lievito di birra fresco
1/2 kg. di farina "Fior di Molino" tipo 0
1 cucchiaino raso di sale
50 cl. olio di mais
350 cl. acqua

Ho preparato il poolish con 12 gr. di lievito- 150 gr. farina - 100 di acqua
e lasciato riposare per 30 minuti
.
L'ho poi ripreso ed ho unito gli altri ingredienti, per ultimo il sale. Mi è rimasto un impasto che mi si appiccicava alle mani, ma con la farina sulla spianatoia, ho lavorato l'impasto che mi è rimasto morbidissimo.
L'ho infarinato e messo a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente (poco più di 2 ore).
L'ho rovesciato di nuovo sulla spianatoia e l'ho tirato formando una baguette.
Con il pennello ho unto e poi infarinato la pentola fornetto Versilia usando farina di grano duro.
Anche la baguette l'ho infarinata col grano duro (ho letto da qualche parte questo trucco per far staccar bene il pane cotto) e l'ho posizionata nella pentolaa mo' di ciambella.
Ho lasciato lievitare ancora (io sono dovuta assentarmi ed è rimasto lì per 3 ore), ho acceso il gas piccolo e ho fatto cuocere per i primi 5 minuti a fuoco alto e per 1 ora a fuoco medio.
Quando ho tolto il pane, mi sembrava un po' palliduccio e allora l'ho rimesso a fuoco alto per altri 5 minuti, l'ho tolto e messo a testa in giù nella pentola, per far dorare anche la parte superiore.

Questo è il risultato e questa è la pentola dopo aver tolto il pane

[Flappy]

Interessante! Com'è l'interno?

[Ernie]

Esatto.. c'hai una fotina dell'interno?

[redigiò]

Interessante! Com'è l'interno?

Questo è l'interno del pane: è morbido e ben alveolato. Ma secondo me il massimo della goduria e tagliare le fette e metterle a dorare nel tostapane. Rimane croccante fuori e morbido dentro:

[ablasor]

bello

[Flappy]

Complimenti, l'interno è proprio bello

[Ernie]

Questo è l'interno del pane: è morbido e ben alveolato. Ma secondo me il massimo della goduria e tagliare le fette e metterle a dorare nel tostapane. Rimane croccante fuori e morbido dentro:

Grazie della foto! Bell'interno!