Pesce spatola

[Rita_B]

Salve vorrei acquistare un pesce spatola ma non ho la più pallida idea che tipo di carne ha. Qualcuno mi sa dire a quale pesce assomiglia come gusto?

[crocutina]

sei fortunata a trovarla, qui da quando l'hanno scoperta i ristoranti è diventata merce rara e costosa!
Senti è buonissima lessa o fatta alla griglia; ha la particolarità di essere buona anche fredda: io la faccio ai ferri e se avanza il giorno dopo ci faccio una bella insalata con sottaceti, olive ,pomodori e lattuga.

[frangipane]

Come dice crocutina si puo' cucinare in vari modi, bollito, ai ferri, al vapore, fritto, al forno E' un pesce azzurro dalle carni saporite, spesso bisfrattato ingiustamente, al contrario di crocutina infatti io ancora lo trovo a prezzi stracciati
Ecco qualche ricettina
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6229
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=76896
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=97221
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=88143
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=60632
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4923

[Rita_B]

Vi ringrazio moltissimo Crocutina e Frangipane infatti mi è venuta voglia di provarla leggendo proprio queste ricette (fanno venire l'acquolina) mi sapete dire se la carne ha lo stesso gusto dell'anguilla o diciamo della sarda?

[ropa55]

No è comunque un pesce di carni bianche niente a che vedere con la sarda ha un sapore abbastanza delicato.
Unico se voglimo chiamarlo difetto ha a mio avviso carni troppo tenere.

[Doralix]

Ha una carne ed un sapore che somiglia più al merluzzo che ad una sarda.Nel senso che è delicata.Spero che il pescivendolo te la dia già sfilettata,se no è un po' complicato prepararla.

[Rita_B]

Grazie Ropa e Doralix purtoppo non me lo danno sfilettato ma il pesce intero ..... perchè dici che è complicato?

[ropa55]

Se sei abituata a sfilettarti il pesce da te presumo non troverai poi grosse differenze.

[Doralix]

Ma sai che in realtà non ci ho mai provato?Quì i pescivendoli la preparano,senza che lo si chieda.........perciò ho sempre supposto perchè fosse difficile...........!Comunque la tagliano prima lungo i bordi,poi tirano via i filetti.SE non sono bravi,te li ritrovi pieni di spine!

[ropa55]

Ma pieno di spine pechè io mi ricordo che ha la lisca centrale le dorsali e le ventrali come tutti gli altri pesci ...............oh mi posso anche sbagliare