Gnocchi di patate

[elavria]

Gnocchi di patate

Ingredienti
1kg di patate
300gr di farina 00

Preparazione
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Lessate le patate con la buccia affinché non assorbano troppa acqua. Potete farlo anche nella pentola a pressione per accelerare i tempi. Fatele raffreddare e pelatele. Schiacciatele con l'apposito attrezzo e ponetele nella farina a fontana, sulla spianatoia. Impastate cercando di non aggiungere altra farina. Spianate il composto lasciandolo piuttosto spesso e ricavatene dei cordoni che taglierete in piccoli gnocchi.
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Schiacciate ogni gnocco nel mezzo, imprimendovi leggermente due dita, in modo che tratterranno bene il sugo.
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Bollite in acqua salata e scolateli con la schiumarola non appena salgono a galla. Condite a piacimento e servite subito. Gli gnocchi di patate vanno fatti e consumati nel giro di un'ora altrimenti diventeranno collosi; per ovviare al problema c'è chi aggiunge un uovo intero all'impasto.


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[Candy]

Compimenti, hanno un aspetto delizioso.
In famiglia, da noi la domenica non manca mai la pasta tirata a mano.
Queste sono le piccole differenze:
Negli gnocchi noi mettiamo l'uovo proprio per tenere meglio la cottura.
E poi li passiamo su una forchetta per dare l'aspetto rigato.
Nell'acqua salata aggiungiamo un filo d'olio (così quella schiuma non si forma).

Saluti

[rosagialla]

Di solito quando facciamo gli gnocchi cerchiamo di abbondare con le quantità, e poi quelli che non mangiamo subito li mettiamo in congelatore.
Quando si vogliono mangiare è sufficiente farli cuocere come al solito
direttamente da congelati. Rimangono perfetti.

Noi domenica li abbiamo mangiati con il pesto!

[ale-tn]

ciao ma li metti nel congelatore da cotti o da crudi? no si attaccano?

[ropa55]

Crudi e se si attaccano non fa nulla poi nell'acqua bollente si staccano
Io faccio così
E li passo sulla forchetta,son anche più carini a vedersi

[ale-tn]

Che bravi che siete a casa mia ne mangiano un vagone passarli nella forchetta neanche pensarci ma arrotolarli facendo delle palline sì, molto velocemente calcola che ne faccio un kg ( di patate) non sono mai riuscita ad avanzarne.Di solito cucino le patate nella pentola a pressione già sbucciate pio le schiaccio e le lascio intiepidire così serve poca farina........ mamma mia che fame! è l'ora giusta!

[vapjazz]

Crudi e se si attaccano non fa nulla poi nell'acqua bollente si staccano
Io faccio così
E li passo sulla forchetta,son anche più carini a vedersi

anch'io ... soprattutto (a parte il giusto fattore estetico) perchè in questo modo "raccolgono" meglio il sugo ...
(trucco della nonna...)

[elavria]

la prox volta userò anch'io la forchetta!

[racc]

Pensa...il mio cavallo di battaglia sono gli gnocchi, fatti esattamente con questo impasto, ma passati invece che sulla forchetta sull'apposita tavoletta filettata. Poi li lesso e li condisco con tanto pomodoro fresco e basilico e li metto a gratinare in forno con mozzarella (meglio se di bufala) e un'abbondante spolverata di parmigiano. Fantastici...

[elavria]

gratinati in forno sn ecezionali!! w gli gnocchi alla sorrentina!