Mousse al limone e geleé di fragole

[amuro]

Girando per i blog di alcune cookine ho scoperto un altro bellissimo blog:

I DOLCI DI PINELLA



(idolcidipinella.blogspot.com)
Tra le fantastiche idee che propone ho voluto provare a fare un mix tra la bellissima
Mousse al limone con specchio di geleé alle fragole
(idolcidipinella.blogspot.com/search/label/Mousses)
e la bavarese al limone con cremoso di pesca
(idolcidipinella.blogspot.com/2008/02/gli-occhi-dellanima.html)
e ho tirato fuori questo dolce che ci è piaciuto molto perchè rimane delicato nel sapore, soffice e spumoso Ha persino gradito mia madre che è sempre lì a trovare i difetti delle cose soprattutto quando non ce ne sono...

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Ingredienti per una torta di 17 cm:


PDS (ricetta di Chiccamart con 3 uova):

1 disco di pds da 17 cm ---> Ho usato questo perchè mi era avanzato dalla preparazione della bavarese alle fragole con camy-cream


Mousse al limone:

200 g panna
160 g latte intero
60 g zucchero
2 tuorli
buccia di 2 limoni
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)


Geleé di fragole:

250 g fragole
50 g zucchero
poche goccie di limone
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)



Preparare la Mousse al limone: 1^ fase
- Ricavare la buccia dai limoni ---> ho usato un pelapatate
- intiepidire il latte con la buccia e lasciare in infusione per 30 minuti


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Preparare il Geleè di fragole:
- Idratare la gelatina in acqua fredda
- Frullare le fragole con lo zucchero
- Mettere la purea sul fuoco con qualche goccia di limone e portare a bollore. Far bollire qualche minuto
- Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata e far sciogliere
- Far raffreddare a temperatura ambiente






Preparare la Mousse al limone: 2^ fase
- idratare la gelatina in acqua fredda
- montare un pò i tuorli con lo zucchero
- aggiungere il latte con la buccia a filo
- mettere sul fuoco e portare a bollore *

* Pinella indica di portare a 82° la crema, non avendo un termometro ho portato semplicemente a bollore e spento

- eliminare il limone
- unire la gelatina, filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
- semimontare la panna
- incorporare la panna

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Montaggio:

Disponiamo il disco di PDS sul vassoio e lo cingiamo con l'anello, lo bagnamo ---> io ho fatto un pò salsa di fragole allungata con del maraschino.
Mettiamo un primo strato di mousse, la metà del totale, e via a rassodare in frigo il tempo necessario a far rapprendere in superficie ---> per velocizzare si può passare in frigo
Riprendiamo e versiamo sopra tutto il geleè di fragole e via di nuovo in frigo...
Riprendiamo per l'ultima volra e versare la restante mousse al limone...

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Lascir riposare in frigo tutta la notte (---> o in freezer per qualche ora ) prima di tirare fuori dall'anello... decorare a piacere nella mia erano più grandi le fragole che il dolce stesso

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Davvero buona e delicata... Ma io credo di non far testo
Spero vi sia piaciuta...

QUI trovate la conversione per il bimby

Guardate che splendide monoporzioni ha fatto Silia
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E posto d'onore anche per i meravigliosi bicchierini di Stexy
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Ecco a voi chi l'ha voluta provare

ROSSANA65

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Coffee&ChoColate

Tiffani71

Coffee&choColate

...ancora un'altra bellissima interpretazione di Coofee&choColate



Rossana 65 ha fatto il bis




Britmood


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Maria61




Gnam-gnam



Gattanera



Silia

Dolcetto&scherzetto



Danylea

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Giada

Ernie



Giada con la sua doppia produzione

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Alja

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Danylea che ha fatto bis anche lei


Fraluba

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Giada oramai non la ferma più nessuno... questa è la terza!!!



Isarella



Candystarche ha replicato


Biba1974con una base biscottata al lemoncurd


Okkidigatto


Emilia77
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Bibaha fatto il bis alle pesche


Cipollina61
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Dani61
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Pirichitta anche lei con le pesche...

Zetain versione bicchierini Guardate che belli...
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Chiarapassion


Pirichitta



Silia ormai ho perso il conto ...
Francesca6
Chiarapassion
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Muffy
Lellame
Silia ormai ho perso il conto di quante volte l'ha fatta


Monia 72
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CandyStar

Stexyla prima a provare la mousse con geleé di ARANCIA


Caos


Giadanei bicchierini con geleé di pesca e fragole
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Biba1974che sfrutta ogni occasione x poterla rifare
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Narcival


Mammina70


Stexy ormai affezionattissima nella sua produzione industriale
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Blauewolke provato in versione panna-cotta e gelée
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Zeta
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[vvale]

bellissssssssssima!

[Flappy]

Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta!

[amuro]

bellissssssssssima!

Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta!

Grazie a voi!!! Gentilissime come sempre

[mia mamma lo fa' meglio]

bella bella!!

[sognomio]

libidinoso........

[eva85]

stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!
eva

[gattino2]

BUONABUONA

[ile]

che bella!!!!!!!!!
sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[amuro]

bella bella!!

libidinoso........

BUONABUONA

che bella!!!!!!!!!
sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie a tutti x i complimenti

stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!
eva

Grazie mille a te Eva! Il PDS faccio quello di Chiccamart e nello specifico ne avevo fatto uno di 3 uova, 75 g farina e 75 g zucchero + 1 vanillina