“L’arte dello scongelare”

[magicasil]

Mia cara ( ti ringrazierò sempre per aver iniziato questa discussione) ho appena letto la tua richiesta sui minihamburgher. Io ho congelato sia i panini che le polpettine e li ho scongelati a temperatura ambiente la mattina della festa. Dopo averli "assemblati" li ho coperti con un panno umido.

Grazie a te per la collaborazione....li aggiungo alla lista....gli ospiti non si sono accorti di niente vero??
Hai congelato qualcos'altro nel tuo buffet??
Grazie ancora.....

[antolella]

figo questo post, sto giusto preparando il buffet per la festa di compleanno di mio figlio....mi serviva proprio, adesso vi tempesto di domandine

[magicasil]

figo questo post, sto giusto preparando il buffet per la festa di compleanno di mio figlio....mi serviva proprio, adesso vi tempesto di domandine

Chiedi pure....sono qui!

[Rita Nerozzi]

anche io voglio dire la mia per stasera a cena ho 15 persone è il diciottesimo compleanno di mio figlio Giulio allora io ho congelato quasi tutto e cioè 2 torte salate con pasta sfoglia e ripiene di ricotta e zucchine e l'altra ricotta e spinaci le crespelle alla fiorentina con besciamella e pommarola panini ai semi di sesamo e bigne vuoti e poi farcirò adesso ho messo le 2 torte salate in frigo e ripasserò alla fine in forno i panini sono fuori frigo in un ambiente fresco come pure i bigne che farcirò con funghi e besciamella e ripasserò in forno le crespelle sono fuori al fresco da stamattina e cuocerò in forno verso le 19 o anche prima perchè poi il forno mi servirà per cuocere il fritto finto,,,, cioè cotolette di agnello impanate e bocconcini di pollo impanati al limone e cotti in forno fino a fare una crosticina spero che i panini al sesamo tornino fragranti come appena fatti che dici un minutino di forno glielo dò anche a loro???? sono nel panico è una cena importante ho già apparecchiato devo fare ancora gli antipasti ,,, e gli spiedini di frutta spero di non dimenticare qualcosa ,,, vorrei fare le foto anche della tavola tutta bianca e blù e dei particolari ci terrei a farvi vedere ciao e scusate la lungaggine

[magicasil]

anche io voglio dire la mia per stasera a cena ho 15 persone è il diciottesimo compleanno di mio figlio Giulio allora io ho congelato quasi tutto e cioè 2 torte salate con pasta sfoglia e ripiene di ricotta e zucchine e l'altra ricotta e spinaci le crespelle alla fiorentina con besciamella e pommarola panini ai semi di sesamo e bigne vuoti e poi farcirò adesso ho messo le 2 torte salate in frigo e ripasserò alla fine in forno i panini sono fuori frigo in un ambiente fresco come pure i bigne che farcirò con funghi e besciamella e ripasserò in forno le crespelle sono fuori al fresco da stamattina e cuocerò in forno verso le 19 o anche prima perchè poi il forno mi servirà per cuocere il fritto finto,,,, cioè cotolette di agnello impanate e bocconcini di pollo impanati al limone e cotti in forno fino a fare una crosticina spero che i panini al sesamo tornino fragranti come appena fatti che dici un minutino di forno glielo dò anche a loro???? sono nel panico è una cena importante ho già apparecchiato devo fare ancora gli antipasti ,,, e gli spiedini di frutta spero di non dimenticare qualcosa ,,, vorrei fare le foto anche della tavola tutta bianca e blù e dei particolari ci terrei a farvi vedere ciao e scusate la lungaggine

Wow quante cose buone.....per i panini ho chiesto ad anarona proprio qui, dai un'occhiata, per le altre cose stai andando benissimo....io la pasta sfoglia non l'ho mai congelata quindi su questo non so aiutarti....
Ce la farai benissimo, sono qui a fare il tifo per te!!

[Rita Nerozzi]

è andata benissimo la cena si è rivelata un successo sono stanca ma felice adesso faccio una pausa è da stamani alle 6 che pulisco e rimetto a posto avevo svuotato completamente la stanza e ora è da rimettere tutto ma sono a un buon punto .... tutto buono dall'aperitivo al dolce anche se col caldo di ieri sera è stata una sauna comunque la soddisfazione non ha prezzo!!!! grazie a tutti perchè per molte cose ho preso spunto da voi !!!!!!!GRAZIE MILLE e adesso ho il figlio maggiorenne

[mavi050908]

Ciao a tutti, sono nuova del forum e paaaaaareeeeeeeeecchio imbranata... sapete per caso dirmi se il latte condensato fatto in casa (ricetta di Raff) si puo' congelare? qualcuno ci ha provato? vorrei cimentarmi a farlo visto che quello acquistato costa un botto!
Grazie a tutti

[antolella]

allora ho fatto il mio primo danno ho preparato più di 50 mini croissant e li ho congelati crudi dopo la seconda lievitazione.......in freezer si sono "sgonfiati" tutti e sono diventati delle piadine....oddio che faccio?....li rifaccio, ovviamente, e li congelo dopo la cottura?

[magicasil]

è andata benissimo la cena si è rivelata un successo sono stanca ma felice adesso faccio una pausa è da stamani alle 6 che pulisco e rimetto a posto avevo svuotato completamente la stanza e ora è da rimettere tutto ma sono a un buon punto .... tutto buono dall'aperitivo al dolce anche se col caldo di ieri sera è stata una sauna comunque la soddisfazione non ha prezzo!!!! grazie a tutti perchè per molte cose ho preso spunto da voi !!!!!!!GRAZIE MILLE e adesso ho il figlio maggiorenne

Che bello, hai ragione quando dici che è una soddisfazione fare tutto con le proprie manine...gli apprezzamenti degli invitati ricompensano tutta la fatica....aspetto le foto del ben di dio che hai preparato ok?

Ciao a tutti, sono nuova del forum e paaaaaareeeeeeeeecchio imbranata... sapete per caso dirmi se il latte condensato fatto in casa (ricetta di Raff) si puo' congelare? qualcuno ci ha provato? vorrei cimentarmi a farlo visto che quello acquistato costa un botto!
Grazie a tutti

Allora, io l'ho fatto tempo fa e l'ho conservato per parecchio tempo in frigo.
Raff mi ha consigliato "se lo metti nel barattolo quando è ancora bollente e chiudi e metti a testa in giù, dura un bel po’." Non ho mai provato a congelarlo anche perchè bastano 10 minuti circa per prepararlo.....

allora ho fatto il mio primo danno ho preparato più di 50 mini croissant e li ho congelati crudi dopo la seconda lievitazione.......in freezer si sono "sgonfiati" tutti e sono diventati delle piadine....oddio che faccio?....li rifaccio, ovviamente, e li congelo dopo la cottura?

Potresti provare a lasciarli lievitare nuovamente..se vedi che proprio non lievitano allora riprova...però secondo me la prossima volta li devi congelare dopo la prima lievitazione poi tirarli fuori e farli lievitare nuovamente....io ti consiglio di congelarli già cotti come ha fatto luxus qui!

[mavi050908]

Che bello, hai ragione quando dici che è una soddisfazione fare tutto con le proprie manine...gli apprezzamenti degli invitati ricompensano tutta la fatica....aspetto le foto del ben di dio che hai preparato ok?



Allora, io l'ho fatto tempo fa e l'ho conservato per parecchio tempo in frigo.
Raff mi ha consigliato "se lo metti nel barattolo quando è ancora bollente e chiudi e metti a testa in giù, dura un bel po’." Non ho mai provato a congelarlo anche perchè bastano 10 minuti circa per prepararlo.....




Potresti provare a lasciarli lievitare nuovamente..se vedi che proprio non lievitano allora riprova...però secondo me la prossima volta li devi congelare dopo la prima lievitazione poi tirarli fuori e farli lievitare nuovamente....io ti consiglio di congelarli già cotti come ha fatto luxus qui!

grazie 1000 per la dritta!!