quei RUSTICI di casa mia!!!

[serix]

ingredienti per LA PASTA FROLLA

1 KG di farina
300 g di strutto
2 uova intere
1 premuta d'arancia
300 g di zucchero

ingredienti per LA FARCIA

750 di ricotta
300 di salame a cubetti
300 di provolone piccante
2 cucchiai di zucchero
2 uova intere
sale e pepe qb
ed un goccio di latte

PROCEDIMENTO

sul piano da lavoro fare la "fontana" con tutti gli ingredienti
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e' inutile dilungarmi sul procedimento..tanto lo conoscete gia tutte..e ci sono gia diverse spiegazioni...

qst e' il risultato:

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avvolgete la pasta in un canovaccio, e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti...

durante i quali...

taglierete a cubetti piccini salame e provolone

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e preparerete la farcia

con un frullini battete la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete uova, sale e pepe

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poi un goccio di latte (in modo che il composto non sia troppo genso...deve avere la consistenza di una crema!)

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a qst punto versate nel composto i dadini di salame e provolone e incorporateli aiutandovi con un cucchiaio..(altimenti impazziscono le fruste)

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riponete in frigo!

a qst punto bisogna ungere di strutto gli stampi dove metteremo la pasta

ci sono due scuole di pensiero

1 si fa un unico ruoto grande

2 si fanno tante piccole barchette

(io e mia sorella preferiamo la seconda...perche adoriamo moltissimo il contrasto dolce-salato che si avverte con una forma piu piccola, rispetto ad una fetta della torta grande,)

la scuola n2 e' particolarmente indicata per le feste essendo gia monoporzione!

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riprendete la pasta ed incominciate a stenderla (poiche e' molto friabile, non c'e' bisogno che la stendiate tutta, potete anche lavorarla un po alla volta)

e riempite la formina (almeno mezzo centimentro)

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versate il composto

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ricoprite con un altro strato di pasta (qst volta piu sottile)

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ecco due panoramiche:

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a qst punto avete due strada:

1 riponete tutti i rustici su un vassoio e li mettete in congelatore (qnd saranno belli e congelati li riponete in un contenitore e li lasciate in frezer fino al giorno in cui deciderete di cuocerli)

2 battete due tuorli, spennelate per bene tutte le formine, e riponete in forno a180 ° per circa 20 minuti (io con la cottura vado moooolto ad okkio)

poiche per pasqua avevo molte cose da cucinare, ieri mi sono avvantaggiata preparando i rustici e congelandoli, sabato sera provvedero' a farli cuocere

vi posto una foto di "repertorio" per mostrarvi il risultato finale!

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e' un ottima ricetta!

la consiglio a tutti...e qst e' un pasticcio tipico che facciamo a casa mia per Pasqua!!!

[clobox]

FINGER FOOD A GO-GO!!!!! Amo spizzicare....che bella ricettina, copio all'istante!!!

[Dolce D.]

io amo i rustici ti sono venuti benissimo

[clobox]

....con cosa posso sostituire lo strutto?

[serix]

grazie a tutti!!! provatela!!!

....con cosa posso sostituire lo strutto?

margarina!!!!

[farfallina74]

li ho copiati subito quando li ho visti
li congeli con le formine sotto? li cuoci ancora congelati o prima li scongeli e poi li cuoci?

[serix]

li ho copiati subito quando li ho visti
li congeli con le formine sotto? li cuoci ancora congelati o prima li scongeli e poi li cuoci?

li congelo con le formine!
guarda le cotture di solito sono una cosa che vede mia mamma (perche io sono puntualmente impegnata a fare altro)

dopo kiedo conferma, cmq mi pare che li tolga da freezer un ora prima di metterli a cuocere!

[ANTOLUIGI]

Ciao, molto invitante quesa ricetta, subito copiata
una domanda ma la ricetta della tua frolla si puo usare anche per altri tipi di dolci, tipo pastiera? grazie

[Flappy]

Che bontà!

[demava]

che buoni!!!!!!