Croquetas cruientes de pollo y jamon.

[ropa55]

Questa,a parte l'ottimo sapore m'aveva incuriosito per la morbidezza dell'impasto ........

4 cuchiai d'olio d'oliva e 4 cucchiai di farina da stemperare nell'olio a fiamma bassa girando di continuo in modo da non far grumi.

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Poi fuori dal fuoco in più riprese aggiungete 200ml di latte intero,mescolate bene in modo che esca una salsa liscia.

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Rimette la casseruola sulla fiamma e cuocete a fuoco basso fino ad ottenere un'impasto spesso ma morbido.

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Poi come ingredienti occorrono 120 gr di pollo(io ho usato petto) 60 gr di prociutto crudo e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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Cuocete 1\2 ciplla tritata fine a fuoco basso ammorbiditela senza colorire poi unite 1\2 spicchietto d'aglio a lamelle e fatelo soffriggere 30 secondi il tempo che rilasci il profumo,unite il pollo a pezzi e fatelo cuocere tenendolo morbido.

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Scolate il pollo con gli odori freddatelo e tritate assieme al prosciutto e al prezzemolo.

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Miscelate le due preparazioni in modo che tutti gli elementi del trito si distribuiscano uniformemente.

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Aggiustate di sale se necessario e se volete date anche una grattatina di noce moscata (ma quest'ultimo passaggio è facoltativo).
Stendete l'impasto su un piatto coprite con pellicola e passate almeno 3 ore ,meglio una nottata in frigorifero.

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Battete un uovo e impanate col pangrattato le crocchettine con queste dosi ne son venute 14.
Rimettetele in frigo un'oretta in modo che non si sfaldino friggendo.

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Friggete in olio d'oliva,tenete l'olio a 180° devono solo diventar croccanti,all'interno non c'è praticamente nulla da cuocere.

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Servite calde accompagnando con salsa Aiolì.

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ropa55.

[dstella]

Devono essere buonissime!

come prepari la salsa Aiolì?

[ropa55]

Se apri la ricetta delle patas bravas c'è la descrizione passo passo

[fly84]

Che buone queste crocchette!!!

[tartarughina-ale]

l'ho segnata perchè mi attira tantissimo

[ivanka]

Un'altro dei tuoi capolavori?
Bravo come sempre

[elena:D]

devono essere molto buone,diciamo che sono una cosa diversa dal solito e che le devo provare assolutamente ti sei dato al pollo oggi eh?

[tartarughina-ale]

mi è sorto un dubbio...tu come triti il tutto? posso usare il mixer o viene troppo fine (quasi una crema)?

[ropa55]

Io ho battuto a coltello in modo che non si riducesse ad una pappa anche perchè ho visto come le preparavano in un ristorante

[tartarughina-ale]

Io ho battuto a coltello in modo che non si riducesse ad una pappa anche perchè ho visto come le preparavano in un ristorante

Grazie Ropa...appena mi prendo una pausa dalla dieta li faccio e ti faccio sapere