Pane cileno: hallulla

[Zeta]

Questo è il pane che ho mangiato nella mia infanzia...poi quando sono venuta in Italia, 20 anni or sono, non sono riuscita a mangiare per lungo tempo il pane... non mi piaceva nessun tipo a confronto.. direte "esagerata!!", " no!" vi rispondo... ed è cio' che ho risposto a mio marito, lui si è dovuto ricredere nel viaggio di nozze... tornato in Italia aveva nostalgia di quei paninetti così... SQUISITI!!!!
Ora sono riuscita a trovare la ricetta e la condivido con voi...poi mi direte
se lo avete gradito...

Ingredienti:

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- 1 Kg di Farina tipo 00
- 40 g di latte in polvere ( si reperisce raramente qui, sostituitelo con 450 g di latte liquido tiepido)
- 500 g di acqua tiepida (50 g se usate latte liquido)
- 30 g di lievito di birra
- 25 g di sale
- 50g di strutto

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, e una spolverata di farina sopra, coprire e lasciare lievitare (io non avendo tanto tempo l' ho messo a bagno maria in acqua tiepida...)
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Per le vere ed esperte massaie,( io sono negata),fare sulla tavola un anello con la farina, aggiungere il latte in polvere
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Nel frattempo fare la "salmuera", sciogliere il sale nell' acqua tiepida, (se usate latte liquido, diminuite la quantità di latte per avere ulteriore acqua,50g, per fare la salmuera) sciogliere nel micro lo strutto
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Aggiungere alla corona di farina e latte il lievito,la salmuera
ammassare,fino ad incorporare bene

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aggiungere lo strutto e ammassare fino a quando la massa non è liscia e soave
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(avendo fatto il primo step di lavoro in una ciotola, per non combinare macelli con i liquidi che a me vanno da ogni parte, ho trasferito poi la massa nella spianatoia.)
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Una volta ottenuta la massa liscia e soave, fare delle palline e lasciarle a riposo per circa 30'

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Una volta riposate e lievitate ancora, stendere ogni pallina fino ad un cm di spessore, dare la forma circolare di circa 10 cm, è la forma originaria, o quella che volete...io avevo il coppapasta da 8 cm..
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puntellare qua e là la massa con una forchetta
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lasciare riposare ancora per 10'
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spennellare ogni panino con un po' di latte, oleare un poco la teglia, io ho usato un foglio " cartaforno" che ho comprato anno scorso da lidl, non serve oleare in questo caso, e infornare a temperatura max fino a quando non si dorano...circa 10-15 min
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L' interno è bianco e molto morbido

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Ha un sapore molto delicato e si scioglie in bocca!
Per un kg di farina vengono circa 20 unità...
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Sono buoni sia con farcia salata che con quella dolce, tipo marmellata, nutella o altro...
Per avere sempre la fragranza appena fatta io li congelo e poi come mi serve li scongelo nel micro a 160° per un minuto e mezzo.
Provate e ditemi se avete gradito
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Lo hanno provato:

Noska
Muffy
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Stella
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Macinino
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[oztralia]

curiosi!!! sembrano scones

[sammyenrose]

sembra buono questo pane..ma non lo conosco affatto...

[sonovel]

Mi interessa

[MISS POTTER]

Interessa tantissimo anche a me!!

[Bestia]

ma che bello! E che morbido!

[monica2158]

Attendo fiduciosa!!!!

[piccolasardegna]

interessante

[Muffy]

Aspetto i passaggi!!

[noska]

Grazie interessa molto anche a me per caso potresti ingrandire le foto dei passaggi? Conobbi una ragazza cilena tempo fa e mi parlava di questo pane con strutto e il latte, grazie in anticipo un caro saluto da Noska ciao Ps: la piastra di cottura che fai vedere è quella in dotazione del forno? (leccarda) non si usa carta forno sotto?