Crostata con frolla salata di agretti al limone

[francesco82]

Oggi, giornata di relax....
Ieri facendo la spesa dal fruttivendolo ho notato che gli erano già arrivati gli agretti (o barba di frate) queste tenere foglie amarognole sono un ortaggio che compare sui mercati per poche settimane così ne ho voluto approfittare per preparare questa deliziosa crostata!!

Ingredienti:

Una dose di pasta frolla salata che trovate Qui
500 gr di agretti (o barba di frate)
50 gr di burro
3 uova
100 gr di panna fresca
150 gr di stracchino
30 gr di grana padano grattugiato
un limone naturale
sale e pepe Q.B.

Procedimento
Prepariamo la frolla come da preocedimento che trovate QUI e mettiamo l'impasto a riposare in frigorifero per 40 min circa.
foderiamo uno stampo da crostata con la pasta frolla,

tenendone da parte circa 200 gr per la decorazione a griglia, lo copriamo con della carta da forno e inforniamo a 200° per 15 min.circa,

togliamo dal forno e lasciamo intiepidire senza toccarla altrimenti rischia di rompersi.
nel frattempo laviamo il limone e preleviamo con il pelapatate metà della scorza.
Puliamo gli agretti privandoli della radichetta, laviamo più volte e scoliamo.
Nel boccale inseriamo 1 litro d'acqua con la buccia di limone e un cucchiaino di sale 100° temp.Varoma vel 2 12 min.
Quando bolle inseriamo il cestello


con gli agretti e scottiamo 3 min temp veroma vel 1

Scoliamo strizziamo e teniamo da parte.

Svuotiamo il boccale e senza lavarlo fondiamo il burro 2 min 100° vel 1 uniamo gli agretti e rosoliamo 4 min temp varoma vel 1 antiorario mettiamo da parte.

Nel boccale vuoto mettiamo le uova e la panna 20 sec vel 5


aggiungiamo lo stracchino e il grana 10 sec vel 5

uniamo gli agretti 20 sec. vel 3 antiorario.

La farcia è pronta.
Versiamo adesso il composto nella base di frolla decoriamo con delle strisce di pasta che avevamo tenuto da parte,

copriamo il bordo della crostata con un lungo cilindro di pasta pigiando per farlo aderire bene e inforniamo a 200° per 30 min.

La crostata è pronta



Qui la fetta e l'interno!!



Spero vi piaccia

Alla prossima ricetta!!

[rosalba1964]

bravo deve essere sicuramente buonooooo

[Annucella]

molto bella e anche buonissima complimenti sei troppo bravo

[francesco82]

Grazie anna grazie rosalba!!

[Bibbina]

Originale questo modo di utilizzare gli agretti, bravissimo

[MOOFUSHI]

Ma che bella idea questa te la copio!

Che formaggio potrei usare al posto della ricotta, ai miei amici non piace...

[nuvola08]

a francè ma è proprio bella e me pare pure bona!

[Bibbina]

Ma che bella idea questa te la copio!

Che formaggio potrei usare al posto della ricotta, ai miei amici non piace...

Scusami, ma dove hai letto della ricotta? C'è lo stracchino

[francesco82]

Originale questo modo di utilizzare gli agretti, bravissimo

Grazie bibbina ti assicuro che scottati nel limone acquistano davvero un sapore gradevole e perdono quel po di agre che hanno solitamente!!

Ma che bella idea questa te la copio!

Che formaggio potrei usare al posto della ricotta, ai miei amici non piace...

In effetti non ho usato la ricotta ma lo stracchino...
se non ti piace nemmeno lo stracchino puoi usare un primo sale o un latteria...l'importante e che sia un formaggio dolce

a francè ma è proprio bella e me pare pure bona!

Nuvola provala e poi mi dici!!
per me è buonissima!!

[blauewolke]

bravo !!! e' sicuramente gustosa !!!!