Pan di Spagna buonissimo

[stefra]

Questa è la ricetta del pan di spagna che utilizzo abitualmente per le torte che preparo. Devo ringraziare Greedy web per la ricetta , che col suo video mi ha aperto gli occhi alla pasticceria casalinga.
Cominicamo ora con gli ingredienti per una tortiera da 26 cm:

6 uova intere
180 gr di farina
180 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 busta di vanillina

C'è un rapporto tra le uova, lo zucchero e la farina ed è il seguente:

1 uovo intero
30 gr di zucchero
30 gr di farina.

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Si comincia mettendo in un contenitore dal bordo alto, le uova intere, lo zucchero ed un pizzichino di sale.
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Ho iniziato a montare il composto con lo sbattitore elettrico usando le fruste:


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Ho continuato per ben 20 minuti. Mi raccomando non meno di 20 minuti se si usa uno sbattitore comune con le fruste, se si ha un robot tipo il ken, sono sufficienti 15 minuti:

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Ed ecco il composto come si presenta dopo 20 minuti:

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Ho poi aggiunto la farina, alla quale avevo mescolato una busta di vanillina, un po' alla volta e con l'aiuto di un colino.

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si mescola con il movimento dal basso verso l'alto mantenendo così la montatura della uova. Più si fa piano questa operazione, e migliore sarà il risultato finale:

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Ho imburrato e passato la farina in uno stampo da torta con cerniera laterale...

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e ho versato il composto nel modo più informe possibile:

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Ho infornato in forno preriscaldato da almeno 15 minuti a 180° statico per 25-30 min:

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Fate la prova stecchino per assicurarvi che il pds sia cotto non prima che siano passati 20 minuti, altrimenti il pds si affloscia:

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Una volta sfornato si presenta così:

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Ed ecco il fondo del pds

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l'ho quindi appoggiato capovolto su una gratella e gli ho messo uno strofinaccio sopra fino al suo raffreddamento:

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Una volta raffreddato si può tagliare in dischi e questo è il suo interno:

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Spero che questo sia utile e scusate le molte foto.
Ciao e alla prossima.
Stefano

Ecco chi ha utilizzato questa ricetta:

Samanza

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verofrancy

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P@tty

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Pulcipaux

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francypinky

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merche

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cookinagre

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stregonza

via mp

tegolina

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fraluba

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P@tty 2

qui

Mam-Goz

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P@tty 3

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Caterina2a

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P@tty4 aromatizzato al caffè

qui

tegolina

qui

samanza

qui

cristy74

qui

lollopippyfra

qui

amani

qui

liulay

qui

P@tty5

qui

Giulipet

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uglygirl

qui

milleidee

qui

lenticchietta

qui

P@tty

qui

DanyMelly

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mazzel

qui

Ringrazio tutte le cookine che hanno utlizzato questa ricetta per il pds
e che per vari motivi non sono riuscite a caricare le foto.

[Serena]

ottimo
grazie della ricetta
è quello che hai usato anche per la torta mimosa, vero?

[sammyenrose]

l'ho appoggiato su una gratella e gli ho messo uno strofinaccio sopra fino al suo raffreddamento:



Una volta raffreddato si può tagliare in dischi e questo è il suo interno:



Spero che questo sia utile e scusate le molte foto.
Ciao e alla prossima.
Stefano

da provare
grazie

[Ernie]

Grande Stefano!!

[stefra]

ottimo
grazie della ricetta
è quello che hai usato anche per la torta mimosa, vero?

Si questa è la ricetta del pds che uso per fare le torte , dalla mimosa, alla pannosa, alla torta tiramisù, ho creaoto il post proprio perchè esisteva in tutte le ricette, ma mancava come ricetta a se, le foto sono prese dalla varie ricette.
Ciao
Stefano

[stefra]

Grande Stefano!!

Grazie Ernie.
Ciao
Stefano

[stefra]

da provare
grazie

Te lo consiglio, nel post della torta tiramisù P@tty si è trovata benissimo.
Ciao e grazie
Stefano

[verofrancy]

complimenti davvero....
copio ed incollo alla grande e soprattutto sei l'unico che ha avuto il coraggio di mostrare il sotto di una torta che facilmente può "bruciare", BRAVOOOOOOOOOOOOooooooooooooooooo...............

[caipiroska75]

Bravo Stefano, complimenti!!
Anche mio marito si chiama Stefano..però non cucina ed io Francesca..come tua moglie!!Che combinazione!

[stefra]

complimenti davvero....
copio ed incollo alla grande e soprattutto sei l'unico che ha avuto il coraggio di mostrare il sotto di una torta che facilmente può "bruciare", BRAVOOOOOOOOOOOOooooooooooooooooo...............

Garantisco che viene sempre così è una meraviglia. Leggevo che in altri post alcune cookine si lamentavano che altri tipi di pds sanno di uovo e anche il mio primo era così, poi ho provato questa ricetta e non la lascio più. E' un PDS meraviglioso, morbido e soprattutto profumatissimo.
Grazie mille per i complimenti.
Stefano