il super ma super pan di spagna,soffice e alto

[sirenetta]

Ciao ragazze, per quelle tutte cookine che me l ho hanno chiesto, ecco a voi il mio pds passo passo senza lievito, nella speranza che possa servire a tutte voi, perche e veramente ottimo, la cosa bella e che viene alto, morbido e soffice, talmente soffice che se provate a schiacciarlo si sente il frisciolio, ci tengo a dire che questa ricetta la posto io, ma e come se la facciamo insieme io e yuyu, alla quale devo un grazie enorme,che grazie a lei mi ha fatto conoscere gredyy, dalla quale abbiamo preso la ricetta, tvb.
Vai alla gallery »
ingredienti:questa foto che e sopra e da 5 uova,
5 uova
150gr di farina
150gr di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato(facoltativo)
procedimento:
mettete in una ciotola le uova intere,poi aggiungete lo zucchero,e cominciate a mescolare con frusta elettrica,io di solito lo faccio nel robot, pero per farmelo vedere meglio lo fatto con lo sbattitore normale
Vai alla gallery »
quando cominciate a montere, cominciate a vedere il cambiamento delle uova, in questo modo:
Vai alla gallery »questo e dopo pochi minuti, poi cosi:
Vai alla gallery »empre di piu:
Vai alla gallery » Vai alla gallery » Vai alla gallery »
e questo va avanti per almeno 20 minuti,finche non vedete che alzando le fruste le uova, per modo di dire scrivono in questo modo:
Vai alla gallery » Vai alla gallery »nel senso che l uovo montato non deve subito sprofondare ma riuscire a fare dei segni, tipo ghrigori giusto per capirci .A questo punto, lasciare lo sbattitore e versare con un colino la farina nelle uova,ovviamente questo va fatto gradualmente,mettendo l altra farina quando la prima e stata ben amalgamata, il segreto per riuscire ad avere un pds bello, alto e soffice, sta nel mettere la farina piano, ma piano piano con delicatezza nelle uova, con movimenti dal basso verso l alto e lasciare, poi dal basso verso l alto e lasciare e cosi via, il tutto si deve fare con una spatola, finche la farina non viene ben incorporata alle uova, in questo modo:
Vai alla gallery » Vai alla gallery » Vai alla gallery »
questa foto e un po scura scusate:
Vai alla gallery »prendete un tegame in questo caso di 24 cm imburratelo e infarinatelo, e versarci dentro il composto, mi raccomando iniziate dai laterali a cerchio, fino ad arrivare al centro in questo modo:
Vai alla gallery » Vai alla gallery » Vai alla gallery »
Vai alla gallery »(questa che vedete in forno e una torta di 7uova,che vi ho messo,solo per far vedere come viene una dose di 7 uova in una teglia di 24-25cm). la torta invece della ricetta di 5 uova che vi ho dato e quella di sotto,sempre fatta in una teglia di 24cm
Vai alla gallery » Vai alla gallery »
cmq continuando il procedimento,una volta messo nel tegame non la toccate piu, e mettetela in forno gia preriscladato a 180gr a forno statico, mi raccomando no ventilato, cosi cresce piu uniformemente senza gonfiori al centro come succede spesso, io personalmente prima di metterla nel forno abbasso un po la gradazione sui 165- 170 e la faccio cucinare 5- 10 minuti in piu, in questo modo cucina piano piano e non viene subito quel colorito che poi alla fine e troppo colorato. In media sono dai 30-35 min, in questo caso aggiungete quei minuti in piu che vi ho detto, io di solito a gli ultimi 5 minuti apro faccio il controllo stuzzicadenti e poi lascio altri 5 minuti a forno spento e poi esco la torta Mettete sopra un canovaccio acchiappando bene i lati e capovolgete la torta su una gratella, sempre con il canovaccio stesso che in questo caso si trovera sotto la torta, stringete bene i laterali e lo capovolgete di nuovo sulla stesa gratella, mettete sopra, coperto,con il canovaccio e lasciate cosi finche si raffredda, dopo potete, se volete tenerlo per qualche giorno, coperto con due grandi canovacci,stando attendi dal coprire bene senza far entrare aria e lasciarla cosi anche fino a 4 giorni, si mantiene ancora morbido.spero vi possa servire,per qualsiasi cosa chiedete pure, saro lieta di aiutarvi ok? grazie per l attenzione

[Ernie]

Brave! Bravissime! Ottimo lavoro!!!

[elena69]

complimenti!!!

[mia mamma lo fa' meglio]

spettacolare!

[sirenetta]

spettacolare!

grazie tante

[YuYu]

è un modo questo che abbiamo IO & SIRENETTA di fare il pan di spagna che viene ALTISSIMO ed è anche un modo di fare un pan di Spagna senza l'aggiunta di grassi e lievito!!


AGGIUNGO CHE:

* PER OGNI UOVO OCCORRONO 30 g di ZUCCHERO E 30 g di FARINA...

e x chi vuole si può aggiungere "per togliere il sapore di uovo che avolte si sente una fialetta di aroma, tipo limone o vaniglia!!

* SBATTERE IL COMPOSTO con sbattitore elettrico UOVA + ZUCCHERO PER ALMENO 20/25 MINUTI!
se si ha un attrezzo tipo il Ken va bene anche 15 minuti!!

* NON BISOGNA SEPARARE I TUORLI DAGLI ALBUMI(quindi è + facile)

* SI VEDRA' IL COMPOSTO UOVA+ZUCCHERO TRIPLICARE A MERAVIGLIA!!

* USARE UNA PALETTA PER AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA che andrà messa 1 pò per volta e facendo girare il composto senza fargli perdere la sofficità!!


Questo è il nostro PDS..esce davvero sempre e una meraviglia!!

[sirenetta]

complimenti!!!

grazie elena, spero che si capisce nel minimo dettaglio no?

[sirenetta]

Brave! Bravissime! Ottimo lavoro!!!

grazie grazie ernie, spero possa essere utile, lo so che ce ne sono tanti pero ho voluto mettere anche ilmio ovviamente usando piu passaggi possibile per capire, spero che si capisce bene. cmq chi puo aiutarmi a sistemare il titolo giusto sull elenco ricette? io voglio questo nome che e qua sull immagine, aiutatemi

[Cecilietta]

E' fantastico questo pan di spagna complimenti!!!

[Flappy]

Brava!!!