[foto] Pane bimby ( con lievito di birra)

[lucina]

Questo è il pane che faccio ogni settimana con ottimi risultati, ormai mi viene sempre molto buono.


Ingredienti

200gr manitoba
400gr semola di grano duro rimacinata
350gr circa di acqua
12 gr di lievito di birra
un po' di miele
un giro di olio evo
sale q. b.

Esecuzione

• Mettere l'acqua, il lievito e un po' di miele nel boccale del bimby, chiudere e far andare velocità 4 per 3 sec
• unire le farine il giro d'olio e il sale
• lavorare 4 minuti spiga.
• togliere l'impasto e metterlo a lievitare in una ciotola per un'ora circa
• quando l'impasto è ben lievitato metterlo su una base infarinata e con le mani infarinate stenderla i un rettangolo e fare il "folding" cioè le pieghe
• dare la forma al pane e farlo lievitare ancora un'altra ora o due
• infornare, io lo faccio a forno freddo, mettere a 220°, quando il pane diventa marrone (non troppo scuro) abbasso la temperatura a 180° gradi e lo faccio cuocere altri 30 minuti circa.
• Far raffreddare il pane nel forno.

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Vai alla gallery » difficilmente lascio questa ricetta, il pane è buonissimo e fino al terzo giorno è ancora ottimo

[Flappy]

complimenti, è un bel pane grazie per la ricetta!

[agaprnis]

bravissima

[lucina]

Grazie
Sono contenta che vi sia piaciuto il mio pane, ormai grazie a cook ho imparato tutti i trucchi.

[charlie77]

mi puoi spiegare il folding, come lo pieghi? poi il pane quando lo metti a cuocere in forno lo lasci in uno stampo oppure no?

[lucina]

mi puoi spiegare il folding, come lo pieghi? poi il pane quando lo metti a cuocere in forno lo lasci in uno stampo oppure no?

Guarda questo filmato è in inglese ma ti basta vedere il procedimento.
Non uso alcuno stampo, con le mani dò all'impasto una forma rotonda o allungata. Non eccedere con la lievitazione.

[regane]

bello questo pane, brava lucia!
peccato non ci sia la fetta, viene molto alveolato?
la prossima volta che lo fai aggiungi la foto della fetta?

[lucina]

bello questo pane, brava lucia!
peccato non ci sia la fetta, viene molto alveolato?
la prossima volta che lo fai aggiungi la foto della fetta?

Mi viene così

[regane]

bello! quel post mi era sfuggito!
tu hai il forno a gas o elettrico?
vedo il ticker sei anche tu su dietaround?

[lucina]

bello! quel post mi era sfuggito!
tu hai il forno a gas o elettrico?
vedo il ticker sei anche tu su dietaround?

Il mo forno e elettrico.
Si anche io sono su dietaround, ma mi sono inserita in una discussione in questo forum e in diverse ci siamo proposte di perdere peso