Quest'anno ho voluto provare a fare il Pandoro seguendo la ricetta del Talismano della Felicità di Ada Boni (ottimo libro!!!!!)
Il risultato è davevro ottimo
Vi metto tutti gli ingredienti assieme poi per ogni blocco vi metto gli ingredienti coni pesi relativi
Ingredienti:
275 gr. di farina
10 gr. lievito di birra
1 cucchiaio di acqua tiepida
80 gr. di zucchero
2 uova
3 tuorli
180 gr. di burro
vanillina
pizzico di sale
procedimento:
Per prima cosa mettere in una tazza 30 gr. di farina, il lievito di birra sgretolato e il cucchiaio di acqua (io ne ho messi due perchè con uno il risultato era un pò duro) e mescolare bene, il risultato deve essere una pasta morbida, lasciare lievitare 20 minuti o comunque fino al doppio del volume iniziale
Passato il tempo mettere in un contenitore 65 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, 1 uovo, 1 rosso, 10 gr. di burro fuso ed il panetto di lievito, impastare bene per 5 minuti, coprire e far lievitare per un'ora o comunque fino al doppio del volume
Ora mettere sul tavolo 130 gr. di farina a fontana con 50 gr. di zucchero, 20 gr. di burro fuso, 1 uovo, 2 rossi, un pizzico di vanillina, un pizzico di sale ed il panetto di lievito, impastare bene, sbattere la pasta sul tagliere almeno per una decina di minuti, unire a mano a mano che serve 50 gr. di farina, l'impasto deve risultare come il pane ma morbido ma non si deve attaccare , formare una palla, mettere inuna teglia ocn sotto della farina, coprire e lasciare lievitare 3 ore
passato iltempo riprendere la pasta, metterla sul tagliere infarinato, sgonfiarla con dei colpi di mano, piegarla su se stessa diverse volte, stenderla con le mani (vabbè io ho usato ancheil mattarello per il colpo finale), quando si arriva ad avere una bella sfoglia mettere nel centro 150 gr. di burro a pezzi, mettere i vertici al centro e spianare la pasta con il mattarello, piegare in tre, stendere con il mattarello e lasciare riposare 20 minuti, ripetere questa operazione 3 volte
finiti i giri mettere la pasta sul tavolo e aiutandosi ocn le mani stenderla e arrotolarla su se stessa in modo da formare una palla, metterla in uno stampo da pandoro ben imburrato e spolverato con lo zucchero e far lievitare in un luogo tiepido fino a quando risulta ben lievitata (il mio stampo è più grosso di quello che serve per la rietta è per quello che il pandoro risulta più basso
Mettere in forno caldo per 15 minuti e poi abbassare
in totale occorrono 40-45 minuti
Quando il pandoro è freddo coprire con lo zucchero a velo
Ecco il risultato
Ottimo!!!!!
Buon appetito
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Originariamente Scritto da LUNA_BLU
, il tuo piccolino tornerà presto