[foto] Simil crostata alla frutta...pds,crema pasticcera al cocco,fragole e kiwi

[Corallina84]

Buonasera a tutti!!

Come al solito un dolcetto dell'amore...insomma quando è per Gigi io dico così!!

GLI INGREDIENTI

pandispagna:

3 uova,tuorli e albumi separati
140g zucchero
90g farina
scorza di un grosso limone e qualche goccia di aroma d'arancia
1 bustina di vanillina
una puntina di lievito per dolci

teglia da crostata con bordi smerlati,diametro 26cm,imburrata ed infarinata perfettamente


crema pasticcera al cocco:

2 uova
400g latte
130g zucchero
50 g farina di cocco
una bustina di vanillina
30g farina


frutta:

una vaschetta abbondante di fragole mature
tre o quattro kiwi


finitura laterale e bagna pds:

5 o 6 fragole,zucchero,limone,limoncello

1 quadrotto di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di burro



LA PREPARAZIONE

PDS:
Accendere il forno statico(=senza ventilazione) a 180°C
Montare i tuorli con zucchero,scorza grattuggiata,aroma e vanillina per 15-20 minuti
Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale
Incorporare delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, i bianchi al composto dei rossi
Unire la farina ed il pizzico di lievito utilizzando un setaccino e mescolare con la spatola(come detto sopra)
Versare il composto nella teglia ed infornare abbassando la temperatura a 160°C
Tempo di cottura:non aprire il forno nella mezz'ora appena dopo aver infornato
30-40 min e cmq quando il pds si stacca dai bordi della teglia...vale sempre la prova stecchino in definitiva

Sfornare e mettere a raffreddare avvolto in un canovaccio

CREMA:
Portare ad ebollizione il latte,togliere dal fuoco e unire il cocco
Lasciare in infusione per 30minuti e poi filtrare
Montare le uova intere con lo zucchero e vanillina,unire poi la farina con una spatola(stessi procedimenti del pds)
Incorporare a filo il latte alle uova e mettere su fuoco basso a bagnomaria
Mescolare sempre finche non sarà abbastanza densa

FRUTTA:
Lavare bene bene le fragole
Pulire i kiwi



Una volta freddati sia il pds che la crema...

1.*Bagna per pds:Tagliare a cubetti 5 o 6 fragole,metterle in un pentolino col succo di mezzo limone e un cucchiaio di

zucchero,porre su fiamma finchè non si avrà una poltiglia succosa e non densa.Far freddare e aggiungere 2 o 3 cucchiai di limoncello

2.Fondere il cioccolato col burro a bagnomaria e spennellare il bordo del pds

3.Disporre il pds sul piatto da portata e bagnare in ogni parte la superficie col preparato* di fragola

4.Distribuire la crema aiutandosi con la sac a pos...insomma quella!!e rifinire la parte più esterna a mò di ciuffetti

5.Disporre la frutta a proprio piacere

6.Spolverare di zucchero a velo(poco poco) e servire fresco



Un consiglio:preparate la base con sopra la crema il giorno prima e completate con la frutta il giorno seguente,in questo modo il pds sarà più morbido e saporito!!

Se ho dimenticato qualcosa fatemelo notare!


Buonissssssimoooooo!!!

[crocutina]

bellissima, complimenti.

[Corallina84]

Grazie!

[Corallina84]

ecco la ricetta....

[Rainbow]

wow, è bellissima

[ablasor]

che bella

[sweetmary86]

wau è bellissima
complimenti

[Corallina84]

Grazie grazie!Provatela è squisita!

[leottina]

è davvero bella chissa' che buona

[Corallina84]

Eh si...gnam!