Latte condensato (o concentrato)

[Cutty]

La ricetta originale è di raff e la trovate qui.
Io personalmente dimezzerei o quasi il quantitativo di zucchero, forse dimezzare è troppo ma togliere almeno un terzo rispetto alla ricetta di Raff ma i gusti son gusti!!! In effetti riducendo troppo ho provato non viene bello cremoso, però magari ridurlo un tantino per un gusto meno stucchevole sì, lo farei.
Inoltre io non ho messo la vanillina, vien buono lo stesso, e poi tenete conto che io lo uso come base per i gelati, aggiungendo poi yogurt intero per esempio al gusto vaniglia (quindi ancor meno ho bisogno della vanillina) o intero bianco cremoso, e da qui ho una base a cui aggiungere cioccolata, caffè, frutta , quello che vuoi, e viene un gelato Bimby senza uova e senza panna.
Ma passiamo alla esecuzione:

500 gr zucchero a velo o zucchero polverizzato in casa (allungando i tempi di ebollizione)
375 ml latte intero (possibilmente fresco)
45 gr burro (in sostituzione della massa grassa)

Mettere nel boccale lo zucchero semolato
Vai alla gallery »
e fare il velo facendo 5 sec Vel Turbo per alcune volte, di tanto in tanto raschiando le pareti del boccale con la paletta
Vai alla gallery »
finchè non sarà sofficissimo
Vai alla gallery »
Aggiungere latte intero e burro
Vai alla gallery »

e fare andare 5-10 min 50-60 gradi secondo la quantità, Vel 2
Vai alla gallery »
Controllare che zucchero e burro siano sciolti e allora fare andare 20 min Varoma Vel 2 (qui non è impostato Varoma ma 100 gradi ma poi dopo pochi minuti mi son resa conto che ci voleva il varoma e ho scordato al foto corretta) Vai alla gallery »

senza coperchietto trasparente, oppure metterlo inclinato per far evaporare l'acqua come si vede nelle foto seguenti
Vai alla gallery »

Vai alla gallery »

A un certo punto vedrete che bolle molto, al limite abbassare, ma a me non è andato di sopra perchè lasciando evaporare non dovrebbe accadere, quindi non dimenticatevi il tappo sul coperchio altrimenti sporcate tutto se vi va di sopra!!!! Vedete come bolle
Vai alla gallery »

Quindi versare in un recipiente e lasciare raffreddare
Vai alla gallery »

[Serena]

bravissima francesca, t'è venuto perfetto, e finalmente abbiamo la conversione bimby per le tante che l'hanno chiesta

[Cutty]

bravissima francesca, t'è venuto perfetto, e finalmente abbiamo la conversione bimby per le tante che l'hanno chiesta

Non sapevo che tanti l'avessero chiesta!!!
Mi fa piacere!!
Grazie Sere

[Ernie]

Brava!!

[ginevr@]

bravissima...ma il latte condensato si usa per le creme??? potresti darmi qualche ricetta in cui è usato??

[Cutty]

bravissima...ma il latte condensato si usa per le creme??? potresti darmi qualche ricetta in cui è usato??

Io lo mangio anche così oppure nella CAMY CREAM di Cameron o alcuni lo mettono nei gelati Bimby in sostituzione di latte e zucchero separati, per rendere il gelato più cremoso e senza ghiacciolini, oppure semplicemente per farcire basi di torte come un pds

[ginevr@]

grazie mille lo proverò presto!!!

[Lelletta81]

Grazie per la splendida ricetta... la proverò a breve! Una cosa: quanto tempo si conserva nel barattolo? Devo tenerlo sempre in frigo? grazie

[Cutty]

Grazie per la splendida ricetta... la proverò a breve! Una cosa: quanto tempo si conserva nel barattolo? Devo tenerlo sempre in frigo? grazie

La ricetta originale non è mia è di Raff comunque io l'ho adattato a TM31. E' la prima volta che lo faccio, l'ho in frigo da 2-3 gg ed è sempre buono, magari per tempi più lunghi chiedi a Raff che lo ha già fatto di certo più volte!!!
Grazie per l'apprezzamento

[pinkdaisy]

grande!!!!!!!!!! e anche la nestlè può fallire....