Latte condensato (o concentrato)

[Slurpslurp]

sai ke anch'io volevo postare questa ricetta? solo ke non ho fotografato i passaggi ed ero andata un pò a occhio ma più o meno credo di aver rispettato quei tempi di cottura... brava

[tri]

l'ho provata anch'io ma devo aver sbagliato qualcosa...
è venuto troppo solido ho dimezzato le dosi e ho lasciato 20min varoma, forse avrei dovuto abbassare a 15
volevo usarlo per la camy cream ma mi sa che dovrò comprarne un tubetto...
qualcuna ha suggerimenti per provare a diluirlo? altrimenti domani mi faccio il gelato

[Cutty]

sai ke anch'io volevo postare questa ricetta? solo ke non ho fotografato i passaggi ed ero andata un pò a occhio ma più o meno credo di aver rispettato quei tempi di cottura... brava

bene, questo mi conforta nell'esattezza di quello che ho scritto, come le prove di ogni cookino

l'ho provata anch'io ma devo aver sbagliato qualcosa...
è venuto troppo solido ho dimezzato le dosi e ho lasciato 20min varoma, forse avrei dovuto abbassare a 15
volevo usarlo per la camy cream ma mi sa che dovrò comprarne un tubetto...
qualcuna ha suggerimenti per provare a diluirlo? altrimenti domani mi faccio il gelato

allora se è troppo solido forse è perchè avendo dimezzato le dosi dovevi cuocere meno, e troppo disidratato fa cristallizzare lo zucchero. Mettici un mezzo misurino (tappo del bimby) di latte intero e rifrulla tutto nel bimby poi raffredda e vedi, se indurisce altro mezzo misurino e così via. Vedrai che lo idrati pian piano fino a raggiungere la giusta consistenza

[tri]

allora se è troppo solido forse è perchè avendo dimezzato le dosi dovevi cuocere meno, e troppo disidratato fa cristallizzare lo zucchero. Mettici un mezzo misurino (tappo del bimby) di latte intero e rifrulla tutto nel bimby poi raffredda e vedi, se indurisce altro mezzo misurino e così via. Vedrai che lo idrati pian piano fino a raggiungere la giusta consistenza

frullo senza temperatura, o riscaldo anche?
Grazie dei consigli, davvero!!!

[Cutty]

frullo senza temperatura, o riscaldo anche?
Grazie dei consigli, davvero!!!

no solo frullare , è sufficiente il calore prodotto dalla cinetica delle lame, altrimenti se scaldi ritorni al punto di partenza: evapora l'acqua e si indurisce il composto

[nanino]

Cosa vuoi che ti dica, io parlo di quello che è successo a me, è rimasto non dico fluido perchè era solido, ma non ghiaccio, bensì dalla consistenza improntabile, tipo il burro di frigorifero, che lo tagli col coltello senza sforzo pur essendo solido e avendo preso al forma del contenitore, e se premevo sopra con un dito rimaneva l'impronta. Allora ho provato ad aggiungere latte intero e mescolare e risurgelare subito ed è diventato duro. Da ciò ho dedotto che lo zucchero abbassa la temperatura di congelamento.... forse solo il MIO zucchero!!!

Anche a me non congela del tutto e resta l'impronta come a te.

[Cutty]

Anche a me non congela del tutto e resta l'impronta come a te.

Questa è la prova del 9!!!!
"Ogni cosa che fa Nanino le viene perfetta col suo Bimbyno!!!!"

[nanino]

Questa è la prova del 9!!!!
"Ogni cosa che fa Nanino le viene perfetta col suo Bimbyno!!!!"

Mica veroHo una cosa in freezer che mi sa tanto che.........

[Cutty]

Mica veroHo una cosa in freezer che mi sa tanto che.........

a me mi sa tanto che se è un tuo prodotto sarà squisitaaaaaaaaaaaa!!!

[nanino]

a me mi sa tanto che se è un tuo prodotto sarà squisitaaaaaaaaaaaa!!!

no no, non era per il sapore che però non so ancora come sia.....mi riferivo all'indurimento del prodotto....avevo paura rimanesse liquido e invece no!Si sforma benissimo!