Pizza al piatto con metodo poolish...nel p.e.!

[stregonza]

Siccome ho studiato sul blog di Adriano....(Nanino sa chi è, beata lei)

ho preso questa bella ricettina della pizza col metodo poolish...poi l'ho realizzata nel Pizza Express...e...

!!!!!!

Ingredienti:
poolish: la sera prima
500g manitoba
500g acqua
3g lievito (d'estate: 1.5 g nel poolish, il restante nell'impasto)
-quindi io ho usato questa seconda opzione, quella estiva

impasto: 270g farina 0
80g semola rimacinata
1 cucchiaino di malto
25 g sale
30 g olio

La sera prima preparare il poolish:
eccolo quiVai alla gallery »






al mattino: ecco il nostro poolish com'è bello bollicioso

Vai alla gallery »



guarda che bolle!!!!
Vai alla gallery »


Al nostro poolish unire la restante farina poco a poco, sale e olio alla fine (io nel ken, vel 1 e poi 2, ritoccando un po' la farina perchè l'impasto era troppo appiccicoso...ho usato un po' più di semola)

Riposino di 30 min (Adriano ce l'ha coi riposini), poi dividere l'impasto in panetti da 200/250g cadauno
eccoli
Vai alla gallery »

Mettere in frigo ciascun panetto in contenitore ermetico nella parte più fredda....
e andare a lavorare.

Tirare fuori l'impasto due ore prima di mangiare le pizze, su una spianatoia infarinata mettere i panetti coperti a campana.

Mentre il p.e. si scalda, tirare le pizze
Vai alla gallery »

chi lo fa a meno, chi col matterello.....a voi l'ardua scelta!

poi condirle
Vai alla gallery »



Appena uscita da P.e.:
Vai alla gallery »


l'ultimo boccone..
Vai alla gallery »


e lo so, la foto dell'ultimo boccone non è gran che....ero impegnata


L'impasto è un'ottima soluzione per chi ha poco tempo. aggiungo anche che la quantità eccedente l'0ho surgelata, poi vediamo come vengono le pizze.

grazie per l'attenzione

buona pizza!

[nanino]

Ma ti sei data alla panificazione???Sei dappertutto
Guarda che Adriano non lo conosco di persona eh

[stregonza]

Ma ti sei data alla panificazione???Sei dappertutto
Guarda che Adriano non lo conosco di persona eh

Ultime fatiche

[Ornella Angela]

Scusate l'ignoranza, ma che cos'é il poolish?

[Ernie]

Brava x l'impegno!
Ma non ho capito cosa centra la biga Se la ricetta è di pizza con Poolish!
La versione estiva è fatta con biga Oppure è solo un errore ed è fatta con poolish sempre quindi le dosi degli ingredienti restano tali e cambia solo la quantità di Lievito!?!

[stregonza]

Brava x l'impegno!
Ma non ho capito cosa centra la biga Se la ricetta è di pizza con Poolish!
La versione estiva è fatta con biga Oppure è solo un errore ed è fatta con poolish sempre quindi le dosi degli ingredienti restano tali e cambia solo la quantità di Lievito!?!

Grazie.

E' ovviamente un errore, 1.5g del lievito d'estate va nel poolish, il resto nell'impasto...ho scritto male.

[Ernie]

Ah ok, grazie! Capita!


Ti consiglio però di scrivere Poolish al posto di Biga qui sugli ingredienti

3g lievito (d'estate: 1.5 g nella biga, il restante nell'impasto)

[monica2158]

L'aspetto è favoloso!!!

[stregonza]

Ah ok, grazie! Capita!


Ti consiglio però di scrivere Poolish al posto di Biga qui sugli ingredienti

fatto.


Monica, provala, è ottima!

[pappona gaudente]

ma ti è venuta bellissima!!che brava!!