Semifreddo di Fragola ai Savoiardi

[Ernie]

Semifreddo di Fragola ai Savoiardi


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Ingredienti: {Stampo: 29x11}

400 gr Fragole
350 gr Panna Fresca da Montare
120 gr Zucchero di Canna
6 gr Gelatina in fogli
15 Savoiardi


Ingredienti indicati dal libro: {Presumo x uno Stampo da 21cm}

300 gr Fragole
2 dl Panna Fresca da Montare
120 gr Zucchero
150 gr Savoiardi
15 gr Gelatina in fogli



Preparazione:


Ammorbidire i fogli di Gelatina in Acqua fredda.. una decina di min.

Versare dell'Acqua in una terrina, aggiungere dei Cubetti di Ghiaccio e lavarvi le Fragole.
Scolare le Fragole, asciugarle, privarle del picciolo e tenerde da parte 6-7 x la decorazione finale.

Frullare le altre fragole con lo Zucchero fino a ottenere una salsa omogenea.
Potete poi passarla al setaccio x eliminare i semini.. se non vi comodano.

Strizzare i fogli di Gelatina e farli sciogliere con qualche cucchiaio d'Acqua in un pentolino a fiamma bassa o a bagnomaria, l'importante è non far bollire l'acqua e dissolverli completamente.

Unire la Gelatina dissolta alla Salsa di Fragole.

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Montare la Panna ben soda, rimetterla in frigo q.che min. e incorporarla alla Salsa di Fragole.

Nel libro nn era riportata cmq io ho preparato una bagna x i Savoiardi composta da Latte, Sciroppo di Fragole e.. Grappa!

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Spennellare con la Bagna lo Stampo da Plum; versarvi 1/3 del composto di Fragole&Panna e ricoprirlo con uno strato di Savoiardi (passati rapidamente nella Bagna).

Coprire i Savoiardi con un 2° strato di Composto, adagiarvi un 2° strato di Savoiardi e terminare la preparazione con un 3° strato di Composto.

Mettere la preparazione a rassodare in freezer x almeno 4 h (il libro dice 2h ma va in base alla q.tità di gelatina!)_

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Estratto lo stampo dal freezer immergerlo in acqua calda x q.che istante (2-3min.); capovolgerlo su un piatto da portata quindi sformare il Semifreddo!

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Decorare a piacere il Semifreddo con le Fragole tenute da parte.

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In dettaglio:

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Doppia Fetta:

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Eno-abbinamento:

FRANCIACORTA ROSE' - CONTADI CASTALDI

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[vvale]

molto bello...ma tu hai usato le dosi dello stampo 29 x 11??? e rispetto al libro hai ridotto la gelatina? e...i cubetti di ghiaccio a cosa servono?

[ablasor]

buonooooo

[Ernie]

Sì esatto: io ho preferito ridurla drasticamente e gl'ingredienti che ho utilizzato son quelli scritti x lo stampo da 29cm!

[Ernie]

buonooooo

Almeno farli benino i pochi dolci che faccio!

[cla.cla73]

più che un franciacorta brut roseè io ci abbinerei un fantastico Brachetto d'Acqui D.O.C.G. tappo raso...provalo!

[ablasor]

Almeno farli benino i pochi dolci che faccio!

lì fai benissimo
neanche io faccio molti dolcino no

[Ernie]

più che un franciacorta brut roseè io ci abbinerei un fantastico Brachetto d'Acqui D.O.C.G. tappo raso...provalo!

Sì ci starebbe bene! Grazie, lo terrò a mente x la prox volta!

[Ernie]

lì fai benissimo
neanche io faccio molti dolcino no

Eeheheh! Come no!
Dopo aver postato le 8 ricette salate x festeggiare la 100ima ho notato che anche le ultime 3 erano tutti primi.. allora ho dovuto provvedere.. colpa anche di Paolo che s'è pure fissato coi dolci e m'ha contagiata!!

[elenuccia75]

Miseria che libidine
Con questo caldo una fettina ci starebbe proprio bene
Bravissima come sempre