[foto] Gelato al caffè: Gusto forte!!

[MarySte]

Gelato al caffè per chi ama il gusto forte!!!!
Ciao a tutteeee cookinee!!!
Premetto che ho fotografato solo la fine della preparazione perchè non era mia intenzione postare la ricetta. Io prendo le ricette da voi quindi era scontato che già sapevate come fare un buon gelato al caffè, ma poi ho visto che stava venendo davvero buono buono e allora ho detto perchè non postarla???ed eccomi quì!!spero vi piaccia...
Questo gelato è una vera prelibatezza, ha un sapore intenso di caffè ed è senza panna!!!

Iniziamo con gli ingredienti(pochi e semplici):

600 gr di latte
20/30 gr di caffè macinato(dipende da quanto forte vi piace il gusto del caffè)
3 tuorli piccolo o 2 grandi
150 gr di zucchero

preparazione:
portare a ebollizione il latte con il caffè macinato.
Lasciate in infusione il caffè nel latte per 15 minuti e poi filtrate bene con un colino 2 o 3 volte fin quando non resta più traccia di caffè.
rimettere il latte e caffè nella pentolina senza accendere il fuoco.

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, aggiungerli al composto di latte e caffè ed amalgamare bene con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno.

Rimettere sul fuoco e fare addensare appena appena girando continuamente(come per la crema pasticcera).

Otterrete la giusta consistenza quando la crema velerà il cucchiaio di legno. così:
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come potete vedere dalle foto io ho messo il composto in un contenitore per farlo raffreddare meglio.
Fate appunto raffreddare completamente.
Dopo di che mettete in funzione la gelatiera e versarvi il composto.

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lasciate mezzora o poco più(dipende dalla vostra gelatiera).
Otterrete questo buon gelato:

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versate in coppette e decorate con chicchi di caffè e gocce di cioccolato se volete consumarlo subito, altrimenti (come ho fatto io) in un contenitore e dritto n freezer!!!
Il gelato è pronto!!!
buon appetito!!!!

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ps:l'ultima foto non rende giustizia ma non ho potuto fare decori e cose varie perchè si stava sciogliendo mentre leccavo il cucchiaione di legno!!!


Grazie a chi lo ha provato:

la vecchia saggia
senza gelatiera


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[ablasor]

wowcomplimenti deve essere buonissimo

[ciuba]

Buono Golosona e...... ora come si fà senza l'ultima foto

[la vecchia saggia]

Grazie per la ricetta.
Non ho la gelatiera, che dici se faccio il dentro/fuori dal freezer per 2 o 3 volte?
Per il caffè consigli proprio quello in polvere o addirittura potrebbe andare quello solubile? E nel secondo caso consigli la stessa dose?
Grazie

[pappona gaudente]

bel gelato!!!buonoooo...linda,per il gelato al caffè va benissimo anche quello solubile

[la vecchia saggia]

bel gelato!!!buonoooo...linda,per il gelato al caffè va benissimo anche quello solubile

grazie Giulia

[MarySte]

Grazie per la ricetta.
Non ho la gelatiera, che dici se faccio il dentro/fuori dal freezer per 2 o 3 volte?
Per il caffè consigli proprio quello in polvere o addirittura potrebbe andare quello solubile? E nel secondo caso consigli la stessa dose?
Grazie

certo puoi farlo anche senza gelatiera!!
cmq quello solubile va bene cmq, ma io ho usato la polvere perchè mi piace il caffè appunto dal gusto deciso!!per questo sono isterica....

[la vecchia saggia]

lo sto facendo come dici tu, con quello da istericheeeeee
Ora sto girando il latte dove ho messo l'uovo. Prima ho dato una frullata, ma è come se fosse impazzito l'impasto. Non è liscio come il tuo.
Ora rivado e appena si asciuga un altro po' lo spengo, altrimenti credo che si rovini tutto. Comunque il sapore è buono anche così. Per domani metterò qualche foto spero
ciao

[la vecchia saggia]

Mio figlio mi ha dato solo 7, come voto, ma per me che è la prima volta in vita mia che faccio un gelato, ti meriti/mi merito 10 e lodeeeeee.
E ora chi mi ferma più... co' 'sto caldooooo

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Ed ecco il procedimento (lo ripeto così lo metto direttamente nel mio blog):
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Ingredienti:

600 gr latte (ho messo latte alta qualità)
150 gr zucchero
30 gr caffè macinato (quello normale che si fa con la moka)
3 tuorli di uovo (mi è sembrato il caso di metterne uno in più, forse la prossima volta meglio 2, si sentiva un po' troppo l'odore di uovo)

Vai alla gallery »latte e caffè in bollitura

Vai alla gallery »tuorli e zucchero battuti insieme, e aggiunti al latte/caffè filtrato

Vai alla gallery »ho passato poi i fondi del caffè con un telo (una sola volta è stata sufficiente)

Vai alla gallery »tuorlo/zucchero aggiunto al latte/caffè rimesso a bollire (come fosse una crema pasticciera)

Vai alla gallery »mescolare finché il composto diventa più denso (a me è sembrato che il composto fosse "spezzettato".. come impazzito)

Vai alla gallery »(scusate la foto sfocata). Dopo essersi freddato, ho messo il liquido in un contenitore e l'ho messo in freezer. Si presentava così dopo la prima ora di freezer, quando l'ho rimescolato con una frusta.

Vai alla gallery »Così si presentava prima di "frustare" per la terza uscita dal freezer (l'ho fatto stare un'ora per tre volte e poi ho frullato ogni volta)

Vai alla gallery »come si presentava il gelato (dai, ormai lo possiamo chiamare così), dopo l'ultima frullata

Vai alla gallery »Li ho guarniti con una spolverata di cacao e un po' di granella di nocciole, pestate al momento. Sono venute circa cinque porzioni come queste. Ho utilizzato dei contenitori di tartufi che avevo comprato, quindi comodi da riporre in freezer con il loro coperchio.

Grazie ancora MarySte

Vai alla gallery »eccone uno

[nicodvb]

come si presentava il gelato (dai, ormai lo possiamo chiamare così), dopo l'ultima frullata

Li ho guarniti con una spolverata di cacao e un po' di granella di nocciole, pestate al momento. Sono venute circa cinque porzioni come queste. Ho utilizzato dei contenitori di tartufi che avevo comprato, quindi comodi da riporre in freezer con il loro coperchio.

Grazie ancora MarySte

eccone uno

splendidi, altro che premiata gelateria!
Quindi fra 2 anni inaugurazione di forno, pasticceria e gelateria? Sarò il primo cliente!