Dolce Melone .. x un Dolce Anniversario

[Ernie]

Dolce Melone
.. x un Dolce Anniversario


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Stampo Rotondo a Cerniera da 24cm

125 gr Zucchero di Canna
4 Uova
70 gr Farina 00
40 gr Fecola di Patate
30 gr Burro (compreso quello x lo stampo)
Scorza grattugiata di 1/2 Arancia

Mousse di Melone:

1 Melone [700 gr circa]
70 gr Zucchero di Canna
350 gr Panna Fresca da Montare
3 Fogli di Gelatina in fogli [6 gr]

Decorazione a piacere:

30 gr Cioccolato Fondente
q.b. Cacao Amaro
q.b. Melone




Preriscaldare il Forno a 200°_
Imburrare e infarinare lo Stampo Rotondo a Cerniera_
Fondere il Burro restante_


Montare bene lo Zucchero e le Uova con la scorza gratt. dell'Arancio.. col KA o robot simili utilizzare la frusta a filo aumentando di gradazione fino all'8_

X chi lo fa a mano: Mettere in una terrina a bagnomaria lo Zucchero, le Uova, la scorza gratt. dell'Arancio e sbattere il composto finchè aumenterà di volume; togliere dal fuoco e continuare a sbattere, sempre a bagnomaria, fino a quando il composto si addenserà.

Versare nel composto, mescolando, Farina & Fecola setacciate insieme (in 2 o 3 volte, non tutt'assieme); incorporare x ultimo il Burro fuso. [KA utilizzare la Frusta Piatta a velocità 1]

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Distribuire l'impasto nello Stampo, portare la temperatura del forno a 180°, e cuocere la base x 20-25 min.
Sfornare, attendere che intiepidisca, levare la cerniera e avvolgere in un canovaggio asciutto.

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Ora prepariamo la Mousse di Melone:

Mondare il Melone eliminando scorze, semi e filamenti
[Io ho tenuto da parte delle pallette di Melone estratte con l'aiuto dello scavino]


Frullare il Melone con lo Zucchero fino a ottenere una salsa omogenea.

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Ammorbidire la Gelatina in Acqua Fredda per 10 minuti, o poco più.

Strizzare i fogli di Gelatina e farli sciogliere con qualche cucchiaio di Salsa di Melone in un pentolino a fiamma bassa o a bagnomaria, l'importante è non far bollire l'acqua e dissolverli completamente.

Unire la Gelatina dissolta alla Salsa di Melone

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Montare la Panna ben soda, rimetterla in frigo q.che min. e incorporarla al Composto di Melone&Gelatina.

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Tagliare a metà il Dolce-base e spalmare il disco d'appoggio con Mousse ; coprirlo con la calotta e distribuirvi sopra la Mousse restante.

Celare in frigo almeno mezz'oretta prima di decorarla.

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Negl'ingredienti della decorazione ho riportato ciò che ho utilizzato personalmente:
Le 5 Pallette di Melone asportate in precedenza con lo scavino;
il Cioccolato Fondente l'ho ridotto in truccioli con un coltello;
ho utilizzato il Cacao Amaro x spolverare leggermente il Dolce_


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Dettagli...

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[Bluframon]

non amo il melone come gusto ma la tua torta è fantastica!!!!!!!

[Ernie]

Grazie molto gentile.. neanche io ne vado matta anzi ma tanto i dolci non li mangio! Aahahha! Scherzo.. l'ho assaggiato: è molto delicata la mousse e la Base è buona anche da sola, è morbidissima!

[menteecuore]

Che splendore Antonella!!
E che buona dev'essere!!!

[Ernie]

Che splendore Antonella!!
E che buona dev'essere!!!

Grazie cara!!

[Lella'81]

buona e bella

[farfallina74]

bellissima, molto delicata...
il pan di spagna è inzuppato oppure no?

[leottina]

bellissima e sicuramente buonissima !!!!
brava Ernie

[francis...]

Ma che bella torta...complimenti!!!

[ChiaraCookina]

scusami sembra buonissima la tua torta ma al posto del melone si puo usare un'altra frutta? Ai miei nn piace ... E poi la base nn viene bagnata per niente? Nn risulta asciutta?
Grazie