Tartellette fantasia

[alesil]

Ecco le ricette per realizzare le tartellette postate qui e qui

Per i gusci:

FROLLA

300 g burro
200 g zucchero a velo
odori (1/2 bacca di vaniglia,1/2 buccia di arancia grattugiata, ½ buccia di limone grattugiata…. Insomma quello che più piace)
5 g sale molto fino
95 g tuorli d’uovo (sono circa 4/5 tuorli)
500 farina

Impastare la farina con il burro freddo di frigo a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbiato (tipo parmigiano) – fermarsi per tempo altrimenti il composto si amalgama. Mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare fino a quando diventa un corpo unico anche come colore.
La frolla fatta così non ha bisogno di riposo per essere lavorata.


FROLLA A CIOCCOLATO

300 g burro
200 g zucchero a velo
odori (1/2 bacca di vaniglia,1/2 buccia di arancia grattugiata, ½ buccia di limone grattugiata…. Insomma quello che più piace)
5 g sale molto fino
95 g tuorli d’uovo (sono circa 4/5 tuorli)
400 farina
50 cacao

Impastare la farina setacciata con il cacao con il burro freddo di frigo a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbiato (tipo parmigiano) – fermarsi per tempo altrimenti il composto si amalgama. Mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamare fino a quando diventa un corpo unico anche come colore.
La frolla fatta così non ha bisogno di riposo per essere lavorata.

Per riempirle:

CREMA PASTICCERA

500 gr latte intero fresco
75 gr zucchero semolato
odori (1 bacca di vaniglia, 1 buccia di limone)

100 gr tuorli
75 gr zucchero semolato
25 gr amido di mais
20 farina

Far bollire il latte con 75 gr di zucchero, la vaniglia e la buccia di limone
Sbattere i tuorli con i restanti 75 gr di zucchero, aggiungere l’amido di mais e la farina. Unire poco alla volta un po’ di latte bollente mescolando per ammorbidire la massa. Rimettere il latte sul fuoco e portare di nuovo ad ebollizione ed unire la pastella; frustare fino ad addensamento completo. Togliere dal fuoco. Aspettare 30 secondi e frustare di nuovo. Versare su di una teglia foderata di carta forno, stenderla bene e coprirla con pellicola così non si formerà la pellicola sopra e si raffredda velocemente. Mettere magarisotto la teglia i ghiacci per la borsa frigo



MOUSSE VELOCE AL CIOCCOLATO FONDENTE

150 gr panna calda
10 gr gelatina
250 gr cioccolato fondente al 55% tritato

350 gr panna semimontata

Portare a bollore la panna, unire la gelatina precedentemente ammorbidita e versare sulla cioccolata tritata o sciolta,
mescolare fino ad unire bene i due composti
Infine a40° unire la panna semimontata


Con una sca a poche riempire degli stampini a senisferetta o a diamante e mettere nel congelatore.

Preparazione delle tartellette

Preparare le frolle e con queste fare dei gusci con degli stampini,
Vai alla gallery » Stendere la frolla, possibilmente tra due fogli di carta forno in modo da non dover usare altra farina oltre quella prevista dalla ricetta per non modificare la struttura dell'impasto, e copparla con un tagliapasta che abbia una forma adatta ad essere poggiata poi sullo stampo. Qui ho utilizzato un coppapasta quadrato per formare questi gusci
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Quelli bicolore sono stati ottenuti unendo le due frolle a fantasia.
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metterle a cuocere in forno a180° per una decina di minuti (regolarsi in base al proprio forno)
Quando sono fredde toglierlie dagli stampi.
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ecco i gusci cotti.

Volendo si possono guernire i bordi delle tartellette con della granella di pistacchio o di nocciole:

prendere la tartelletta poggiarla a testa in giù sulla cioccolata fusa o sulla crema al cioccolato o sulla crema e poi passarla nella granella


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Riempire le tartellete con la crema o con la mousse o con tutte e due, secondo i propri gusti e decorare a piacere.

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[imma80]

Eccoli finalmente mamma mia che spettacolo!!!!!!!! Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[alesil]

Eccoli finalmente mamma mia che spettacolo!!!!!!!! Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Poi posta le foto se le fai

[imma80]

Ma dove si trovano quei coppapasta?????????

[alesil]

Ma dove si trovano quei coppapasta?????????

Gli stampi in silicone microforato io li ho presi da Tervi a Rma, ma puoi usare dei normali stampi al silcone (non so se puoi usarli al rovescio come ho fatto io) o i classici stampi - singoli o multipli - da tatellette.

[imma80]

Gli stampi in silicone microforato io li ho presi da Tervi a Rma, ma puoi usare dei normali stampi al silcone (non so se puoi usarli al rovescio come ho fatto io) o i classici stampi - singoli o multipli - da tatellette.

i tuoi sono proprio belli e anche comodi ... devo provare a cercarli ...sili
cone microforato io ho scoperto da poco il silicone normale pensa un pò

[sweetmary86]

ale compliemnti che belle tartelle
sono carinissime

[Flappy]

Quanto sono belle!!!

[Marcy72]

che belle queste tartellette Ale!!!!
e che pazienza...bravissima!!!

[pasqua75]

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Fantastici!!!!! Grazie per averli postati!!!