Pasta ripiena "allo straccio"

[PATIBA]

Pasta ripiena "allo straccio"

per 4 persone

per la pasta
250 gr. di farina 0, 2 uova, 1 pizzico di sale e 1 goccio di olio.
1 telo ben lavato senza ammorbidente e ben risciacquato.

per il ripieno
1 kg. di spinaci, 200 gr. di ricotta, 150 gr. di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale.

per condire
Ragù di carne o burro fuso con salvia o sugo di pomodoro.

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Preparare il ripieno
In una padella scottare gli spinaci con un poco d'olio evo.
Tritarli e metterli in una ciotola con la ricotta, il formaggio, la noce moscata
ed incorporare tutto con un cucchiaio di legno. Regolare il sale.

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Preparare la pasta.
Disporre su una spianatoia a fontana 200 gr. di farina con un pizzico di sale.
Rompere al centro le uova e un goccio d'olio evo. Impastare aggiungendo se è necessario poca acqua.
Stendere con il mattarello la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere
una sfoglia piuttosto sottile cercando di tirarla a forma rettangolare.
Distribuire sopra il composto di ricotta e spinaci, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.

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Avvolgere la pasta in modo da formare un rotolo. Sigillare le estremità.

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Prendere il telo ben lavato ed avvolgere il rotolo. Mettere sul fuoco una pentola contenente acqua salata.
Portare ad ebollizione ed immergervi il rotolo. Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

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Una volta cotto, scolare e lasciare riposare il rotolo. Farlo scivolare su un piano e tagliarlo a fette.
Versare nel fondo di una teglia un poco di sugo (ragù o burro fuso o sugo al pomodoro) e porvi le fette.
Cospargere con altro sugo e parmigiano.

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Infornare a 230 gradi per 10 minuti circa.

(Io preparo il rotolo la sera prima e lo inforno prima di servirlo, così ha tutto il tempo per insaporirsi bene).

Cabernet (Veneto), Cabernet Sauvignon (Veneto, Friuli), Sangiovese di Romagna, Merlot (Friuli).

[P@tty66]

da provare

[ciottolina71]

bono bono bono

[monichetta]

La fa così anche mia madre: che buona!!!!!!!!!!!

[marchia]

ma che buona

[annalisa617]

gnam gnam a mio marito piacerà un sacco complimenti

[irene&omar]

buonissimiii

[rosamunda]

Questo rotolo è di una bontàà

[PATIBA]

grazie

[vhale89]

buooooono ^^ ma quando lo scoli lo lasci riposare con lo straccio bagnato o glielo togli??