Fagiano di Nonna Annita
A mio suocero sono stati regalati due fagiani
che qui vedete belli spennati e puliti, prima dell'operazione erano piumosi!
Per prima cosa me li ha fatti tagliare con il trinciapollo in pezzettini non molto grandi (dice che la carne si cuoce meglio) e me li ha fatti mettere in una casseruola sul fuoco con olio di oliva, foglie di salvia e rosmarino freschi, buccia di mezzo limone tagliata a pezzettoni e mezzo spicchio di aglio tagliato a pezzetti piccolini.
Quando il tutto inizia a sfrigolare si aggiunge un bicchiere di vino bianco, si da una bella mescolata e si copre tutto con il coperchio. La cottura è di circa 3 ore a fuoco medio/basso, man mano che il liquido di cottura si esaurisce si aggiunge un po' di acqua e di vino assieme, per mantere i sapori e non far attaccare la carne. A circa metà cottura ho regolato di sale.
A fine cottura il fagiano si presentava così
L'ho impiattato e lo abbiamo mangiato con le patatine (a stragrande richiesta di un paio di golosoni)
Forse non sarà una ricettona, però vi dirò che a noi è piaciuto tanto. L'aglio tagliato così fine ha dato un buon sapore alla carne e si è sciolto nel fondo di cottura, la buccia di limone ha dato un tocco in più.
Brava Nonna Annita, che alla bellezza di quasi 90 anni è venuta da me a cucinare il fagiano e si è fregata pure 3 bicchieri di rosso!
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Steffy
grazie!
