torta semifreddo allo zabaione

[claudia63]

eccovi il passo passo della torta di semifreddo allo zabaione. Scusate se è lunga ma ne vale la pena:

prepariamo lo zabaione:

Procedimento 4 uova intere più quattro tuorli, 260 gr. di zucchero, 200gr. di marsala montare la farfalla inserire le uova i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale. Fare andare 4 minuti a vel. 3. Aggiungere marsala, 8 min. a 70°, vel.3. Mettere da parte e far raffreddare.

preparare la torta:
Base torta panarellina, fatta con il Bimby:
gr.230 zucchero a velo – gr. 100 di mandorle pelate (30’’ vel. T) con lame in movimento a velocità 4 aggiungere 4 uova intere, portare a velocità 6 per 1 minuto, aggiungere gr. 170 di burro (peso uguale alle uova) e lavorare per 30 ‘’ a velocità 6.
Aggiungere gr. 80 di fecola, gr. 80 di farina a velocità da 4 a 6 per 1 minuto, aggiungere con lame in movimento una fiala mandorla, 1 bustina di lievito.
Infornare in una teglia del diametro di 26 cm. A forno tiepido a 180° ventilato per 30/35 minuti circa.

Montare i 500 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

ho preparato le meringhe e il coperchio della torta con i 4 albumi avanzati e pesati e con il triplo del loro peso di zucchero

Ho preso un tortiera a cerniera di 26 cm. nella quale ho cominciato a montare la torta.
A questo punto ho tagliato la panarellina in due, ho imbevuto la base con marsala e acqua, e ho farcito con metà composto per il semifreddo, messo in freezer fino a quando si è indurito, quindi ho messo l'altra metà di torta sempre imbevuta di marsala ed acqua, e ho aggiunto l'altra metà di composto per il semifreddo. Ho messo tutto nuovamente in freezer.

Quando si è tutto indurito bene, ho la torta dallo stampo a cerniera, ho montato 250 gr. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo, e ho coperto tutta la torta, sopra ho appoggiato il disco di meringa effetto canestro, le altre le ho sbriciolate e ho tamponato bene i bordi, rimessa in freezer coperta.
Questo è il risultato. Scusate la lunghezza del testo vale però la pena provarla

[Graziella66]

WOW bellissima brava!!!

[ginevr@]

bravissima!!!!!!

[Ernie]

Bella & Buona!

[lucina]

accidenti, ma è bellissima

[claudia63]

ma è anche buonissimaaaaaaaa

[pitupitumpa]

Che brava!!!!!!......ci voglio provare anche iooooooooo!!!!!

[cla73]

che goduria claudia!!!

[claudia63]

Che brava!!!!!!......ci voglio provare anche iooooooooo!!!!!

è un po' lunga solo per il discorso congelamento , ma è buona buona

che goduria claudia!!!

ma grazie cara

[dany7568]

COMPLIMENTI oltre che bellissima deve essere anche buona volevo chiederti ma lo zabaione lo faccio anch'io con il marsala secondo te cosa posso usare che non sia vino o liquore ogni volta mia figlia si lamenta xchè a lei vini o liquori non piacciono BYE BYE.............