Pesche in gelatina su letto di crema

[laurin]

Questo è il dessert che ho preparato oggi

Ingredienti:
6 pesche gialle non troppo piccole
200g di zucchero
24g di gelatina in fogli (2 pacchetti)
Succo di 1/2 limone
3,5dl di vino bianco dolce

Per la crema:
4 tuorli
100g di zucchero
3,5dl di latte

Ho pelato le pesche, eliminato i noccioli e tagliato la polpa a spicchi e a tocchetti, li ho messi in una pirofila

Ho aggiunto lo zucchero, il limone e il vino e ho lasciato macerare per 30 minuti.

Ho trasferito la pirofila in forno caldo a 200° gradi per 10 minuti.

Ho sgocciolato le pesche dallo sciroppo

Ho filtrato lo sciroppo e tenuto 7dl. Ho fatto ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda x 10 minuti.

Ho incorporato la gelatina scolata e strizzata allo sciroppo che ho riscaldato

Ho versato un filo di sciroppo in uno stampo da plum-cake della capacità di 1 litro e l'ho messo in frigorifero a rassodare.

Ho disposto uno strato di pesche sullo sciroppo solido e ci ho versato sopra un altro strato di sciroppo e l'ho rimesso in frigo

Ho proseguito in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho terminato con lo sciroppo e ho rimesso in frigo a rassodare.

Nel frattempo ho preparato la crema. Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e versato a filo il latte.



Ho cotto a fuoco lento fino a quando si è leggermente addensata. Ho lasciato raffreddare

Ho rovesciato l'aspic di pesche su un piatto da portata aiutandomi con la lama fine di un coltello che ho passato intorno alle pareti


E questa è la fetta servita su uno strato di crema e decorata con foglioline di menta

E' piaciuto molto, fresco e leggero...

[mey74]

Che bello quest' aspic di pesche

[Sara977]

Buooonooo

[mariù59]

Laura mi hai fatto venir voglia di provarlo subito ho pure tutti gli ingredienti......ma ho appena finito di mettere in ordine la cucina .......intanto copio..... complimenti ottimo con stò caldo.

[mustaccina]

Copiato e incollato, domani lo faccio, grazie
Approssimativamente quanto tempo occorre?

[laurin]

Grazie.
Titti, non posso dirtelo con precisione, perchè il tempo di rassodamento nel frigo ogni volta che si fa uno strato è tempo morto e io nel frattempo facevo altre cose. Contando anche quello più o meno 2 ore. E il forno va acceso comunque. Ma, visto che il mio è rotto sono andata da mia cognata...

[topogrigio55]

sono arrivata anche io

prometto che quando lo faccio ti mando la foto

[Muffy]

Un'idea freschissima complimenti!!

[mari46]

Ma che meraviglia e non sarà solo bello ma anche buono ....

[Rita_B]

Laura ma che bella questa ricetta e chissà che buona me la salvo