semifreddo alla nocciola

[ablasor]

Ricetta presa dall'ottavo volume di "scuola di pasticceria"
Ingredienti:
120 gr di tuorli (6 tuorli)
220 gr di zucchero semolato
2 dl di latte
80 gr di pasta di nocciole
0.4 dl di liquore nocillo (io non avendolo ho usato il maraschino)
3,5 dl di panna montata
30 gr di cioccolao fondente
Per Guarnire:
13 gr di gelatina di frutta granulare (tortagel)
2 dl di acqua
30 gr di zucchero semolato

Procedimento:
Mettere in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la pasta di nocciola, il latte ed il liquore e mescolare bene lavorando con una frusta a ano fino ad ottenere un composto omogeneo

Immergere la casseruola in un bagnomaria su fuoco basso e continuate a mescolare fino a quando la miscela avrà raggiunta i 72°(io dopo un paio di minuti a bagnomaria ho deciso di continuare la cottura normalmente cioè homesso il composta nella pentola ho portato a bollore ed ho tolto dal fuoco). Levate dal bagnomaria e lasciate raffreddare immergendo la casseruolain una ciotola con acqua e ghiaccio

Aggiungete la panna montata (la ricetta diceva semimontata)ed il cioccolato tritato finemente (che io ho dimenticato)

Versate nello stampo a cerniera di 26 cm foderato con pellicola (secondo me 26 cm sono troppi io ho usato una 22 cm)
mettere in freezer per 8 ore.
Dopo le 8 ore fate sciogliere la gelatina con l'acqua e lo zucchero su fuoco basso quando raggiunge il bollore fare cucinare altri 2 minuti, lasciate raffreddare e spennellare sulla superficie del semifreddo che avrete sformato, guarnite a piacere
io, visto che l'indomani non avevi tempo per fare la gelatina etc...l'ho fatta subito e spalmata sulla superficie...vi consiglio però di farlo alla fine altimenti ghiaccia

eccolo pronto

fetta

molto buono e super noccioloso

[Ballina]

...mamma mia che bontà........!!!!!!
Ho l'acquolina e poi con questo caldo mi ci vorrebbe proprio una fetta!
Bravissima come sempre Rosy!

[soya]

che libidine
ti stai sbizzarrendo eh?

[ablasor]

...mamma mia che bontà........!!!!!!
Ho l'acquolina e poi con questo caldo mi ci vorrebbe proprio una fetta!
Bravissima come sempre Rosy!

grazie Ballina
il semifreddo ehmè finitoin mezza giornata

che libidine
ti stai sbizzarrendo eh?

grazie
avendo avuto il pc rotto per alcuni giorni mi si sonoaccumulate alcune ricettene rimangono 2...oppure 3 non ricordo

[passionecucina1972]

AHHHHHHH, che goduriaaaaaaa!!!
Domanda: ma ci vuole solo 3,5 gr di panna????????

[ablasor]

AHHHHHHH, che goduriaaaaaaa!!!
Domanda: ma ci vuole solo 3,5 gr di panna????????

grazie
hai fatto bene a chiederlosono 3,5 dl non 3,5 grora modifico

[caipiroska75]

Che buono..adoro tutto ciò che è fatto con le nocciole
Complimenti Rosalba!!! Tutto bene cara? E' un po' che non ci incrociamo!

[passionecucina1972]

Ora mi tornano i conti (dalla foto vedevo che era un pò di più).....
Io, causa moglie in attesa, sto facendo il gelato ma senza uova: solo latte, panna, zucchero ed aromi.
Buono lo stesso ma l'anno scorso con le uova era molto più buono.

[ablasor]

Ora mi tornano i conti (dalla foto vedevo che era un pò di più).....
Io, causa moglie in attesa, sto facendo il gelato ma senza uova: solo latte, panna, zucchero ed aromi.
Buono lo stesso ma l'anno scorso con le uova era molto più buono.

dai quindi da incinte neanche le uova cucinate si possno magiare?che stress

[rosalia]

ma la crema nocciola può essere sostituita con la nutella? Grazie e brava come sempre