Torta Venere (con mousse di vaniglia, mousse di fragole e pasta frolla)

[ablasor]

ieri per il mio onomastico mi sono preparata questa tortache a me è piaciuta tantissimo perchè è morbida grazie alle mousse ma anche friabile grazie alla frolla

Ingredienti:
per la pasta frolla io ho fatto una dose e mezzo:
350gr di farina
50 gr di fecola o amido per dolci
200gr di zucchero
2 uova intere
100gr di olio extravergine di oliva
un cucchiaino pieno di lievito per dolci
buccia di limone (oppure essenza di vaniglia)

mousse alla vaniglia (presa dal blog "i dolci di pinella"ma modificata un pò):
400 gr di panna
75 gr di zucchero
mezza bacca di vaniglia
105 gr di tuorli
10 gr di maizena
5 gr di gelatina

mousse di fragole:
500 gr di fragole congelate (quelle avevo)
450 gr di panna
10 gr di gelatina
220 gr di zucchero
qualche goccia di succo di limone

Preparazione:
per la frolla
qualche gioro prima ho preparato la frolla e l'ho conservata nel congelatore
ho messo la ricetta qui
la ricopio per comodità
Mescolare le uova con l’olio

aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito la buccia di limone (o la vaniglia)
Lavorare velocemente l’impasto prima nel contenitore e dopo su una superficie con un pò di fecola e mettere a riposare in frigorifero (l congelatore nel mio caso)

tirare con l'aiuto di un foglio di carta da forno e cucinare in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, girando se necessario
io ho praticato dei fori e cosparso con zucchero (i dischi misuravano 20 cm di diametro)

quando le tolte dal forno ho pennellato nella superficie due fogli di gelatina sciolte in 4 cucchiai di acqua...questo per impermeabilizzare un pò la frolla (temevo diventasse molliccia)

per la mousse di vaniglia:
far idratare la gelatina in acqua fredda
far bollire 350 gr di panna con lo zucchero e la vaniglia (io ho usato l'essnza di vaniglia)
sbattere i tuorli con la maizena setacciata e versarci dentro la panna bollente; mescolare bene

rimettere sul fuoco e far bollire per 3-4 minuti;
aggiungere la gelatina strizzata

passare al setaccio
far freddare qualche minuto unire la panna rimasta e montare qualche minuto per far incorporare aria


la versione di pinella era senza maizena e senza l'aggiunta della panna fnel composto freddo, inoltre non viene montato

a questo punto ho inserito in uno stampo da 20 cm un foglio di carta forno sopra un disco di frolla

mettere sopra la mousse alla vaniglia ed infine l'ultimo disco (scusate mancano le foto)
mettere in frigo fino al rassodamento...io l'ho tenuta circa 8 ore perchè prima non avevo tempo per completarla

mousse di fragole:
far idratare la gelatina in acqua fredda
mettere le fragole ancora congelate, lo zucchero ed il limone in una pentola e fate cucinare (all'inizio a fuoco basso poi potete aumentare)
quando le fragole si sono scongelate e lo zucchero si è sciolto frullate con il mixer ad immersione; lasciate cucinare per 5 minuti ed aggiungete la gelatina e far sciogliere per bene

lasciar freddare qualche minuto e setacciate

quando il composto di fragole è completamente freddato unite la panna che avrete montato, prima una piccola quantià e dopo la restante con delicatezza

mettere in frigo per fargli prendere un poco di corposità

quando tutto è pronto prendete la parte di torta già pronta in frigo toglerla dallo spampo e adaggiarla al centro del piatto da portata
poi mettete n cerchio da 25 cm e riempite con la mousse di fragole e decorate a piacere

mettere in frigo fino a quando dovrete servire

ecco le fotopochine

la fetta

a me è piaciuta tantissimola frolla è rimasta bella croccante

spero piaccia anche a voi
se qualche cose non è chiaro chiedere pure

[vvale]

bellissima rosalba!!!!!
peccato che di fragole non se ne trovano più!!!!!!!

[ablasor]

bellissima rosalba!!!!!
peccato che di fragole non se ne trovano più!!!!!!!

grazie Vale
io ho usato quelle surgelateche devo dire sono buone

[purpetta]

cosa vedono i miei occhi....

[ablasor]

cosa vedono i miei occhi....

spero qualcosa di buono

[rosel]

Ma che MeravigliaComplimenticiao,un.

[ablasor]

Ma che MeravigliaComplimenticiao,un.

grazie rosel

[morgana2006]

Marò....che buono è questo dolce!!!!
Mica ne è avanzato un pò...?Perchè sono qui...

[ablasor]

Marò....che buono è questo dolce!!!!
Mica ne è avanzato un pò...?Perchè sono qui...

grazie mille morgana
in realtà ne è avanzato un pò perch oggi non ne ho mangiata per via della febbre che ha fatto passare la fame

[Serena]

mooooolto bellissima