Zuppa di farro e verdure

[Ivana_66]

Ingredienti:

200gr. di farro
200gr. di spinaci lavati (la ricetta originale dice che vanno bene anche surgelati, ma io ho usato quelli freschi...molto più saporiti!!)
2 patate
2 zucchine
1 litro di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccolina
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo (non l'ho messo)
peperoncino (magari ne avessi avuto in casa!!)

Procedimento:
In una pentola con il bordo un po' alto far rosolare lo spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla tagliata finemente e lasciarla imbiondire.
Togliere l'aglio ed aggiungere il farro e il brodo.
Cucinare a fiamma bassa per mezz'ora, rimestando ogni tanto. Se necessario aggiungere un po' di acqua o brodo tiepido (a me non è servito).
Aggiungere gli spinaci ben lavati e le patate e zucchine tagliate a cubetti.
Lasciare sulla fiamma bassa per un'altra mezz'ora circa.
Togliere dal fuoco e regolare di sale e, per chi lo desidera, peperoncino.
Servire molto caldo con un po' d'olio e con una spolverata di prezzemolo fresco tagliato finemente.

BUON APPETITO!!!

[Manugal]

Buonissima da provare