Luca Montersino

[kabochasquash]

Io però ho un dubbio sulla quantità di olio..mi sembra davvero troppa.L'emulsione va in frigo prima di montarla con lo zucchero? L'avevo visto fare da De Riso...

[TRILLI45]

Ma non è proprio una maionese, sarebbero le uova emulsionate con l'olio per sostituire la massa del burro, così ha spiegato lui, il mio dubbio è che tutto quell'olio si possa sentire

Non mi dire niente,ma io ribadisco,preferisco sempre quella originale.Si va sul sicuro.Comunque Montersino resta un grande pasticcere.Ciao

[TRILLI45]

La pasticceria di Luca Montersino mi piace tantissimo.
Ho assaggiato la Sacher senza latticini nella sua pasticceria di Alba e sono rimasta sbalordita: di una bontà incredibile!!!
Per non parlare del tiramisù di soia e orzo, eccellente pure lui.
Io vi consiglio vivamente, se siete interessate ad approfondire la sua filosofia sull pasticceria salutista, di comprare i suoi libri: lì le ricette sono spiegate benissimo e in modo assolutamente chiaro ed esauriente (oltre che corredate da splendide foto).
E poi, oltre alle ricette, dà molte utilissime spiegazioni generali, insomma le parti introduttive sono una vera e propria "scuola di pasticceria" che spiega, in modo semplice e senza troppe complicazioni tecnicistiche, come approcciarsi a questo genere di pasticceria.

Ci potresti dire il titolo di qualche libro di Montersino che ha veramente avuto successo?Da come ne parli dovresti averne qualcuno o sbaglio?Grazie

[ilpaladino]

sto registrando tutte le puntate con il mio fedele MySky, poi li riverserò in un bel dvd.

Mi sembra siano andate in onda 5 puntate, le ho recuperate nelle varie repliche notturne.

elenco:

1) Pan di Spagna ( due ricette classico e montata di burro al cioccolato)
2) torta forresta nera
3) Tiratu sù con caffè d'orzo
4) torta quadro d'autore
5) coppa do panna cotta e chantilly di zabaione

stasera (lun 5/10) c'è in programmazione la sesta puntata, ma non ci sono info

nella settimana passerà alla frolla e le sue applicazioni, con:
crostata frangipane di frutta fresca (martedì)
crostata di crema cotta ed ananas (mercoledì)

[fefeticaf]

sto registrando tutte le puntate con il mio fedele MySky, poi li riverserò in un bel dvd.

Mi sembra siano andate in onda 5 puntate, le ho recuperate nelle varie repliche notturne.

elenco:

1) Pan di Spagna ( due ricette classico e montata di burro al cioccolato)
2) torta forresta nera
3) Tiratu sù con caffè d'orzo
4) torta quadro d'autore
5) coppa do panna cotta e chantilly di zabaione

stasera (lun 5/10) c'è in programmazione la sesta puntata, ma non ci sono info

nella settimana passerà alla frolla e le sue applicazioni, con:
crostata frangipane di frutta fresca (martedì)
crostata di crema cotta ed ananas (mercoledì)

Ottimo lavoro!!!
Non è che poi potresti condividere?

[Serena]

Ottimo lavoro!!!
Non è che poi potresti condividere?

quoto

[lella]

sto registrando tutte le puntate con il mio fedele MySky, poi li riverserò in un bel dvd.

Mi sembra siano andate in onda 5 puntate, le ho recuperate nelle varie repliche notturne.

elenco:

1) Pan di Spagna ( due ricette classico e montata di burro al cioccolato)
2) torta forresta nera
3) Tiratu sù con caffè d'orzo
4) torta quadro d'autore
5) coppa do panna cotta e chantilly di zabaione

stasera (lun 5/10) c'è in programmazione la sesta puntata, ma non ci sono info

nella settimana passerà alla frolla e le sue applicazioni, con:
crostata frangipane di frutta fresca (martedì)
crostata di crema cotta ed ananas (mercoledì)

ottima informazione, pensa che mi è sempre sfuggito, ho Sky da parecchio tempo, stasera ci starò attenta.........

[ivanka]

sto registrando tutte le puntate con il mio fedele MySky, poi li riverserò in un bel dvd.

Mi sembra siano andate in onda 5 puntate, le ho recuperate nelle varie repliche notturne.

elenco:

1) Pan di Spagna ( due ricette classico e montata di burro al cioccolato)
2) torta forresta nera
3) Tiratu sù con caffè d'orzo
4) torta quadro d'autore
5) coppa do panna cotta e chantilly di zabaione

stasera (lun 5/10) c'è in programmazione la sesta puntata, ma non ci sono info

nella settimana passerà alla frolla e le sue applicazioni, con:
crostata frangipane di frutta fresca (martedì)
crostata di crema cotta ed ananas (mercoledì)

Anche a me piacerebbe tanto invece di registrare solo il volume con il cellulare
Io non ho mysky ma multivision. So che si può registrare sul DVD o sul vdeo registratore ma non riesco a capire come collegare i fili

[fefeticaf]

ottima informazione, pensa che mi è sempre sfuggito, ho Sky da parecchio tempo, stasera ci starò attenta.........

Ero da mio cugino ed ho seguito una parte della ricetta del tiramisù ed ha spiegato veramente bene ...ti consiglio di non perderlo...

[TRILLI45]

Stasera ho visto la puntata nuova di Luca Montersino.Ha spiegato come si fa una frolla.Adesso posso dire di essere diventata un'accanita Montersiniana!!!!!