come si fa la fonduta di formaggio...

[eyore]

buongiorno..non prendetemi per imbranata totale (lo sono a metà ) ma mi era venuto lo sfizio di provare a riprodurre in casa un antipastino "leggero leggero" che solitamente gustiamo al ristorante di un nostro amico...non è altro che prosciutto san daniele con champignon crudi a fettine irrorato con fonduta di formaggio..ma la fonduta come si fa? che ingredienti occorrono e come si prepara? qualcuno può aiutarmi?

grazie mille.

[sciuni]

se nessuno ti aiuta.... ho visto al super che c'è già pronta!
la trovi nel banco frigo, porti a casa e devi solo scaldare!

[Mimma]

Io ho questa ricetta per la fonduta valdostana:

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fontina valdostana;
- 250 g di latte intero;
- 4 tuorli d'uovo;
- 30 g di burro;
- pepe bianco
Tagliare la fontina a fettine sottili e metterla a bagno per almeno 4 ore nel latte in una grande pentola di acciaio con fondo spesso. Mettere sul fuoco basso la pentola, aggiungere il burro e mescolare in continuazione con una frusta metallica finché il formaggio non è completamente fuso, quindi aggiungere i tuorli d'uovo (uno alla volta) e continuare a cuocere mescolando finché il composto non inizia ad addensare (quando raggiunge i 72 gradi, se hai un termometro…), quindi spegnere e versare nell'apposito contenitore con fornelletto, in alternativa versare in un tegame di coccio precedentemente riscaldato in forno, in modo tale che mantenga la temperatura. Condita con tartufo bianco è una vera delizia (ma è meravigliosa pure senza....).

Spero ti vada bene.

[paolaas]

La mia è simile

400 g di fontina
4 tuorli
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina

Tagliare la fontina a quadretti e mescolare con la farina. Aggiungere il latte e lasciare riposare qualche ora.

Mettere in un pentolino su fuoco moderato e far sciogliere lentamente.

Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli ed amalgamare.

Rimettere su fuoco basso e servire quando sarà bella vellutata.

Versare nei piatti scaldati in forno.

[sciuni]

per fortuna qualcuna è arrivata in tuo aiuto!!!

[mirianas]

Non conoscevo la ricetta e vi ringrazio anche io.

[Gabry60]

Ciao eyore!

Puoi guardare se fra questi post trovi qualcosa che ti stuzzica!
Ciao! Buona giornata!

[paolaas]

Io un Natale avevo fatto, come antipasto, degli sformatini di spinaci e ricotta (caldi) con sopra la fonduta, erano piacuti a tutti!

[eyore]

GRAZIE!!!

davvero a tutte...quindi mi sembra di capire vada preparata all'ultimo istante...!!!

mmhmhmh...gnam gnam...ho già l'acquolina in bocca!!!!!!!
non appena il bimbo si rimette invitiamo gli amici-cavia e vi farò sapere

[pcc]

Io qualche volta preparo la fondue (mi ricorda la Svizzera dove ho passato la mia infanzia), ma quella nel tegame nel quale si intinge il pane con le forchettone... ti può servire la ricetta?