CONIGLIO Osé

[CRISTINA.CRISTINA]

Questa ricetta l'ho chiamata OSE' perchè HO OSATO un accostamento di sapori un po' particolare, mi son detta: "ma si proviamo a fare un miscuglio con qualcosa di diverso" e il risultato è stato (x i miei gusti) fantastico, quindi vi prego NON INORRIDITE leggendo alcuni ingredienti , ci stanno benissimo e non si sentono affatto, ma creano un armonia delicatissima!
Il dolce dell'uvetta NON si sente x niente, davvero NIENTE, quindi non è un piatto agrodolce, è un salato.

LA COTTURA è tutta nel tegame.

INGR:

1 kg di coniglio a pezzi
1 bicchierone di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 foglie alloro
1 manciata di salvia
1 cipolla
40 gr mandorle
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di capperi (io ho usato quelli sotto sale e non li ho sciacquati)
10 gr. uvetta sultanina (NON va ammollata in acqua)
1 manciata di pinoli
2 acciughine sott'olio
3/4 di dado di carne

In un padellotto tosto le mandorle e i pinoli x pochi min.
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Nel tritatutto metto: vino bianco, rosmarino, alloro, salvia, cipolla, mandorle (tenendone qualcuna da parte x la decorazione finale), pinoli, capperi, uvetta, aggiughe.

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Frullo circa 30 sec fino ad avere una bella pappina
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Infarino il coniglio (io , in precedenza, l'avevo messo a bagno con un po' di aceto e poi sciacquato)
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lo metto a rosolare con un po' di olio oliva finchè non diventa dorato
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poi ci butto la pappina
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mescolo bene x distribuirla e spruzzo con succo di limone, faccio insaporire x 3 min
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poi metto acqua fino a coprire i pezzi x metà.
metto dado.
Incoperchio e faccio cuocere a fuoco lentino x 1 ora e mezza ( a me piace la carne bella tenera)
Ogni tanto va mescolato x non farlo attaccare sul fondo
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La cremina si restringerà e verrà così
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Il piattino
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Se si vuole si puo' decorare il piatto con qualche mandorla intera (mi raccomando però i 40 gr. vanno frullati, quelle intere sono extra).

CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

ECCO CHI HA OSATO:

CUOCAPASTICCINA: che mi dice: http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...1&postcount=19
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[kindarella]

sono accostamenti strani ma a me sicuramente piacerebbero,adoro il dolce-salato!!!

[CRISTINA.CRISTINA]

sono accostamenti strani ma a me sicuramente piacerebbero,adoro il dolce-salato!!!

NON è DOLCE x niente, l'uvetta non si sente neanche un briciolo
ciao e grazie x aver letto la mia ricetta

[kindarella]

NON è DOLCE x niente, l'uvetta non si sente neanche un briciolo
ciao e grazie x aver letto la mia ricetta

Ma dai??? Pensavo si sentisse il "dolce"!
Mi incuriosisce!!!

[fataricotta]

Coniglio preso stamani, ora vado in cucina e....copio!!!!
Solo a guardare le tue foto sento già il profumino!!!!

[cuocapasticcina]

Mi ispira tantissimo!

[CRISTINA.CRISTINA]

Coniglio preso stamani, ora vado in cucina e....copio!!!!
Solo a guardare le tue foto sento già il profumino!!!!

ma daiii!!!
se lo fai davvero mi dai un tuo giudizio SINCERO??

[cuocapasticcina]

L'ho appena preparato! Il sughetto è fantastico!

A sta sera per la prova assaggio...

[patataorso]

Questa ricetta l'ho chiamata OSE' perchè HO OSATO un accostamento di sapori un po' particolare, mi son detta: "ma si proviamo a fare un miscuglio con qualcosa di diverso" e il risultato è stato (x i miei gusti) fantastico, quindi vi prego NON INORRIDITE leggendo alcuni ingredienti , ci stanno benissimo e non si sentono affatto, ma creano un armonia delicatissima!
Il dolce dell'uvetta NON si sente x niente, davvero NIENTE, quindi non è un piatto agrodolce, è un salato.

LA COTTURA è tutta nel tegame.

INGR:

1 kg di coniglio a pezzi
1 bicchierone di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 foglie alloro
1 manciata di salvia
1 cipolla
40 gr mandorle
succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di capperi (io ho usato quelli sotto sale e non li ho sciacquati)
10 gr. uvetta sultanina (NON va ammollata in acqua)
1 manciata di pinoli
2 acciughine sott'olio
3/4 di dado di carne

In un padellotto tosto le mandorle e i pinoli x pochi min.


Nel tritatutto metto: vino bianco, rosmarino, alloro, salvia, cipolla, mandorle (tenendone qualcuna da parte x la decorazione finale), pinoli, capperi, uvetta, aggiughe.



Frullo circa 30 sec fino ad avere una bella pappina


Infarino il coniglio (io , in precedenza, l'avevo messo a bagno con un po' di aceto e poi sciacquato)


lo metto a rosolare con un po' di olio oliva finchè non diventa dorato


poi ci butto la pappina


mescolo bene x distribuirla e spruzzo con succo di limone, faccio insaporire x 3 min


poi metto acqua fino a coprire i pezzi x metà.
metto dado.
Incoperchio e faccio cuocere a fuoco lentino x 1 ora e mezza ( a me piace la carne bella tenera)
Ogni tanto va mescolato x non farlo attaccare sul fondo


La cremina si restringerà e verrà così


Il piattino


Se si vuole si puo' decorare il piatto con qualche mandorla intera (mi raccomando però i 40 gr. vanno frullati, quelle intere sono extra).

CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Consiglio !!!!!!! Secondo te se nn lo infarino ke succede ??? Nn possiamo utilizzare la farina causa intolleranza

[CRISTINA.CRISTINA]

L'ho appena preparato! Il sughetto è fantastico!

A sta sera per la prova assaggio...

allora ti è piaciuto?