Mia mamma mi rimprovera sempre perchè qui a Roma da sola non mangio mai la pasta e non sapendo dire le bugie oggi ho deciso di accontentarla. Ma ovviamente non con un semplice piatto di pasta al pesto, non mi avrebbe soddisfatta!!!
Ingredienti:
- 500 gr di penne integrali
- 6 zucchine
- ½ cipolla
- olio, sale, pepe, origano, prezzemolo
- pesto
- besciamella
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Iniziamo col trifolare le zucchine. Io le faccio così: un filo di olio evo, cipolla e peperoncino. Poi zucchine a rondelle, sale, pepe, origano e prezzemolo.
Intanto prepariamo la besciamella (ognuno a modo proprio. Io la faccio leggera: farina, metà latte e metà acqua, sale, pepe, noce moscata ed un filo di olio al posto del burro).
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Lessiamo per un paio di minuti le penne.
Ecco tutti gli ingredienti pronti per essere composti nel piatto finale.
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Nella teglietta mettiamo prima uno strato di besciamella.
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Versiamoci sopra metà della pasta.
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Poi mettiamo metà delle zucchine trifolate.
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Mescoliamo in un contenitore la besciamella rimasta con 4 cucchiai di pesto (anche di più se vi piace il pesto come me).
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Versiamo metà besciamella pestosa sulle zucchine.
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Proseguiamo così per l’ultimo strato (prima pasta poi zucchine).
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Ed infine l’ultimo strato con la besciamella pestosa.
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Inforniamo per circa 20 minuti a 200°.
Eccola pronta!!!
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Buonissima e leggera!!
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L'interno:
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Nel mio piatto (il primo pezzo l'ho distrutto ma ottimo ugualmente!!):
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