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  1. #1

    tortiera per crostata...

    buongiorno a tutte!!!
    allora... qaualche tempo fa ho comprato una tortiera per fare le crostate con il fondo rialzato... ora mi chiedo se però sia davvero funzionale.
    ad esempio stasera farò la pastiera napoletana ma non so se posso davvero usare quello stampo...
    insomma...che differeenza c'è tra lo stampo piatto e quello rialzato????


    grazie....
    ...il burro è il miglior amico delle uova...

  2. #2
    dopo tanti mesi ancora nessuno mi ha delucidato...
    non capisco a cosa sercono quelle teglie li... mi sembrano prive di funzionalità ma ...ormai che l'ho comprata vi chiedevo se voi l'avete e per cosa la usate.


    grazie...
    ...il burro è il miglior amico delle uova...

  3. #3
    • Data Registrazione: Nov 2006
    • Località: ragusa
    • Messaggi: 8,748
    non potresti fae una foto dello stampo cosi da vedero meglio?

  4. #4
    • Data Registrazione: Jun 2008
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    • Messaggi: 889
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      1
    Citazione Originariamente Scritto da vale... Visualizza Messaggio
    buongiorno a tutte!!!
    allora... qaualche tempo fa ho comprato una tortiera per fare le crostate con il fondo rialzato... ora mi chiedo se però sia davvero funzionale.
    ad esempio stasera farò la pastiera napoletana ma non so se posso davvero usare quello stampo...
    insomma...che differeenza c'è tra lo stampo piatto e quello rialzato????


    grazie....
    non va bene per la pastiere, il fondo rialzato serve per le crostate morbide quando e cotto si capovolge e si riempie di creme con frutta sopra per la pastiera il fondo deve essere piano




    OVER 50 ....STAMPY
    UNYQUE!!
    QUELLI DELLA PASTA MADRE tessera n°284


  5. #5
    questa è una foto di ropa...ed èquella che io chiamo rialzata...
    Immagini Allegate Immagini Allegate  
    ...il burro è il miglior amico delle uova...

  6. #6
    • Data Registrazione: Mar 2008
    • Località: Nella Rete
    • Messaggi: 251
    per la pastiera è più indicato una teglia con fondo piatto, io ad esempio uso quello a cerniera, il tipo di teglia della foto va benissimo per le classiche crostate
    Se hai vissuto saggiamente.........morendo non avrai rimpianti

  7. #7
    il fatto e che con la tortiera della foto quando faccio la fetta tende a cadere verso la punta proprio perchè ha uno spessore diverso rispetto il lato dalla parte della crosta...

    comunque grazie... era solo per capirci un po' di più!!!
    ...il burro è il miglior amico delle uova...

  8. #8
    • Data Registrazione: Oct 2008
    • Località: ....prov. Mantova...
    • Messaggi: 388
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      59
    Citazione Originariamente Scritto da vale... Visualizza Messaggio
    questa è una foto di ropa...ed èquella che io chiamo rialzata...
    Beh io x le crostate uso sempre e quasi esclusivamente qsto tipo di stampo...

    ...solo qnd m capita di dover cuocere 2 crostate contemporaneamente utilizzo anke qlla a cerniera...

    Una volta l' ho usata anke x una torta morbida "pseudorovesciata" con le fettine di arancia sotto...ottimo effetto scenografico...


  9. #9
    • Data Registrazione: Aug 2009
    • Località: Provincia di Torino
    • Messaggi: 753
    lo stampo serve per avere la crostata cotta in bianco senza usare fagioli o simili. si chiama stampo "bellavista" . Io cmq in quello stampo ho già fatto di tutto...torte salate, crostate con marmellate o in bianco, torte morbide (mai alte ovviamente....) insomma come una tortiera normale e non mi ha mai dato problemi di cottura o altro!anzi!a volte l'ho trovato + comodo ancora per fare i bordi belli alti

    ciaooooo

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