Pan di spagna senza lievito soffice e gustoso.

[mirianas]

brava mirianas, prima o poi dovro' farlo anch'io!!!

quando lo provi poi fai una bella fotina.

grazie miriana ...è molto utile questo post...intanto l'ho copiato e poi passerò subito all'azione...

aspetto con ansia.

[mirianas]

vale anche x me

grazie tesoro.

[STRANIERA84]

non dirmi questo son costretta a comprarmi un piccolo frullatore se lo dico a mio marito :d:d:d:d:d

[mirianas]

Avevo già visto questa ricetta e relativo post nel tuo blog...volevo dirti che ho fatto la dose per 10 uova, ma a dirti la verità non ho avuto il coraggio di non aggiungere il lievito ...comunque è venuto una meraviglia...grazie ancora...vedremo se la prossima volta troverò un pò di coraggio...ciao ciao

prova a non metterlo ne giova il sapore, il lievito chimico rende il pds granuloso invece se non lo metti si scioglie praticamente in bocca.

[mirianas]

non dirmi questo son costretta a comprarmi un piccolo frullatore se lo dico a mio marito :d:d:d:d:d

io il mio piccolo l'ho pagato 15 euro ed è della girmi.

[ka-ty]

ECCO IL MIO PAN DI SPAGNA SOFFICISSIMO E GUSTOSO

INGREDIENTI

ATTENZIONE AL PROCEDIMENTO.
Per ogni uovo grande bisogna aggiungere:
30 gr di zucchero
30 gr tra farina e amido di frumento (frumina) in totale (15 gr di farina e 15 gr di amido)

Con una tabella è sicuramente più semplice per tutti.


misura della teglia (su richiesta di alcune cookine)
6 uova diametro 24
8 uova diametro 28
10 uova diametro 30
12 uova diametro 36

QUESTO PAN DI SPAGNA NON HA LIEVITO QUINDI BISOGNA ESEGUIRE SCRUPOLOSAMETE QUESTE INDICAZIONI.

Mettere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale in una grande terrina ( perché le uova vanno montate a lungo e aumentano notevolmente di volume) montare il tutto con lo sbattitore elettrico incorporando aria per oltre 15 minuti sempre nello stesso verso, fino a quando l’impasto scrive (cioè se facciamo cadere la spuma con le fruste l’impasto deve lasciare un segno e non deve affondare). Così si otterrà un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

Lasciare lo sbattitore elettrico e prendere una frusta per dolci da usare a mano. Aggiungere la farina, l’amido e la vanillina e versate un po’ alla volta con un setaccio in modo che non si formino grumi. Mescolare con la frusta con movimenti lenti e dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Non aggiungere altra farina se il composto non ha assorbito quella versata precedentemente.

Imburrare, infarinare la teglia, versare il composto e infornare in forno precedentemente riscaldato.
La temperatura è molto importante; i primi 15 minuti il forno deve avere una temperatura di circa 170 gradi poi gli altri 20/25 minuti si deve aumentare la temperatura a 180 gradi.

Ricordatevi di non aprire mai il forno nella prima mezz’ora e controllate la cottura con il famoso stuzzicadenti.
Lasciare il pan di spagna nel forno per altri 10 minuti per evitare che si sgonfi.

Questo pds è molto soffice quindi non va bagnato molto, è leggerissimo, non è spugnoso, ha un sapore molto gustoso e si scioglie in bocca (questo perchè manca l'elemento chimico......il lievito).

Ecco l'interno

ECCO UN CONVERTITORE PER TROVARE LA MISURA GIUSTA DELLE TEGLIE TONDE QUADRATE E RETTANGOLARI

...le uova a temperatura ambiente...vero?

[mirianas]

...le uova a temperatura ambiente...vero?

Io le tolgo dal frigo una mezz'oretta prima il tempo di preparare gli ingredienti.

[Sil91]

grazie angelica..... queste possono sembrare cose superflue, ma per chi è all'inizio ha bisogno anche di questi piccoli aiuti.

Esattooooooo!!!!!!!

[mirianas]

Esattooooooo!!!!!!!

Ho fatto bene allora!!!!!
sai non volevo neppure postarlo.

[Annucella]

bravissimaaaaaaaaaaaaaa