Il lievito naturale liquido e sue applicazioni

[patty63_3]

è lievitato molto fuori perchè ho infornato prima le trecce
aveva riempito lo stampo e in forno solo 2 cm.
più tardi taglio e ti faccio vedere la foto

ok

[la vecchia saggia]

ciao a tutti...

a 180° per 45 minuti.

Vi ho detto che ho portato un di Carlo ad un compleanno e -oltre a spazzolarlo- mi hanno chiesto di venderglielo? Come ne sono stato fiero!
L'estense me ne ha tirata un'altra: il fondo della forma era perfetto, intonso... in compenso 1mm di impasto sul fondo si era bruciato!!! ma non si vedeva.

come mai 180? dipende dai forni, ma txfarmer parla di 190..

p.s.
per chi è interessato ho aperto un vero e proprio thread .. a stasera per qualche foto in più

[patty63_3]

ciao a tutti...

come mai 180? dipende dai forni, ma txfarmer parla di 190..

p.s.
per chi è interessato ho aperto un vero e proprio thread .. a stasera per qualche foto in più

sei tremenda...........

[nicodvb]

ciao a tutti...

come mai 180? dipende dai forni, ma txfarmer parla di 190..

p.s.
per chi è interessato ho aperto un vero e proprio thread .. a stasera per qualche foto in più

lei dice 350°F che sono meno di 180.

[la vecchia saggia]

lei dice 350°F che sono meno di 180.

ma 375,no!
Bake at 375 for 45min

[nicodvb]

ma 375,no!
Bake at 375 for 45min

hai ragione, ho letto male!

[antonella73]

buonasera a tutti volevo un vostro consiglio sul lievito liquido sabato ho preparato il lilì con la pm però dopo 7-8 ore non si è mosso poi ho dato una rimescolata e lo lasciato a t.a ed è raddoppiato però oggi ho visto che si è risgonfiato ed è pieno di bollicine ora che devo fare un rinfresco o lo lascio così!

[nicodvb]

buonasera a tutti volevo un vostro consiglio sul lievito liquido sabato ho preparato il lilì con la pm però dopo 7-8 ore non si è mosso poi ho dato una rimescolata e lo lasciato a t.a ed è raddoppiato però oggi ho visto che si è risgonfiato ed è pieno di bollicine ora che devo fare un rinfresco o lo lascio così!

Ciao, continua a rinfrescare usando sempre lo stesso peso di lilì' e farina (+ acqua) finché non raddoppia in 3-4 ore, anche 2-3 volte al giorno se ne hai voglia.

[antonella73]

Ciao, continua a rinfrescare usando sempre lo stesso peso di lilì' e farina (+ acqua) finché non raddoppia in 3-4 ore, anche 2-3 volte al giorno se ne hai voglia.

grazie mille allora dici che 50 lilì+50 farina+50 acqua vanno bene ?poi ho dimenticato di dire che la farina che ho usato era manitoba ora continuo con la manitioba o con una 00 o 0 ?

[solo terry]

Allora risultato dei miei impastamenti giornalieri:
la pizza/focaccia buonissima, sottile e scrocchiarella. Veramente l'avrei voluta un pochino più alta e morbida ma evidentemente l'impasto era poco, ho impastato 300gr di farina con 70gr di pm avanzata dal rinfresco.

dentro ho messo della scarola stufata con acciughe e olio e delle olive

Questo invece il pane ferrarese




il pan carrè invece sta ancora lievitando ....