Il lievito naturale liquido e sue applicazioni

[tommt55]

sai che sto rivedendo la mia posizione sul forno a gas? non è cos' economico come sembra, mi sa che consuma di più del forno elettrico.
Tu usi sempre quello a gas, Maria?

li ho entrambi nico
quello a gas lo uso come stufa in una stanza non riscaldata e sta acceso fino a sera perciò mi dura 10 gg la bombola da 15kg.....però sto calda e anche sempre a infornarepane e pizze secondi...
per alcuni dolci uso quello elettrico x regolare meglio il calore

ciaooooooooooo......................a tutti

ciaoooooooooooooo................ziooooooooooooooo o

annamaria........................voglio vedere la treccia...................io ho già tagliato la mia.......

ciao maria

ciao tesoro,tu pure sforni sempre...

ce l'ho, ma devo togliere il manico di legno. Buona idea!

la mia ha il manico di acciaio che si sgancia

La ghisa per queste cose dovrebbe andare meglio della refrattaria perché si scalda molto prima e rilascia il calore lentamente.

le tengo ambedue in forno così si accumula calore

[nicodvb]

li ho entrambi nico
quello a gas lo uso come stufa in una stanza non riscaldata e sta acceso fino a sera perciò mi dura 10 gg la bombola da 15kg.....però sto calda e anche sempre a infornarepane e pizze secondi...
per alcuni dolci uso quello elettrico x regolare meglio il calore


le tengo ambedue in forno così si accumula calore

ma sei proprio un demonio!!!. Lo tieni sempre al minimo?

[tommt55]

a convertire questa ricetta di una cookina
vorrei farla con la pm

300 gr. farina
300gr. patate
1 uovo
25 gr. ldb
3 cucchiai di latte
sale

è una specie di focaccia ripiena con cotto e fontina valdostana

ha provato con 80 gr. di pm ma non le è piaciuta molto
ho letto del pane di linda che ha fatto 3 rinfreschi come x il panettone
tu che dici?

[patty63_3]

li ho entrambi nico
quello a gas lo uso come stufa in una stanza non riscaldata e sta acceso fino a sera perciò mi dura 10 gg la bombola da 15kg.....però sto calda e anche sempre a infornarepane e pizze secondi...
per alcuni dolci uso quello elettrico x regolare meglio il calore


ciao tesoro,tu pure sforni sempre...


le tengo ambedue in forno così si accumula calore

ciao bella.................queta è intelligenza pura

ma sei proprio un demonio!!!. Lo tieni sempre al minimo?

e chiamala demoni.............a me oggi è arrivata la bolletta dell'enel€154,00

[tommt55]

ma sei proprio un demonio!!!.

dai non mi definire così...che oltretutto sei ateo
diciamo che mi ingegno....

Lo tieni sempre al minimo?

si al minimo e aperto così ho 20°
poi se devo cuocere lo chiudo e subito sale la temperatura
vengono pizze magnifiche

[nicodvb]

a convertire questa ricetta di una cookina
vorrei farla con la pm

300 gr. farina
300gr. patate
1 uovo
25 gr. ldb
3 cucchiai di latte
sale

è una specie di focaccia ripiena con cotto e fontina valdostana

ha provato con 80 gr. di pm ma non le è piaciuta molto
ho letto del pane di linda che ha fatto 3 rinfreschi come x il panettone
tu che dici?

ma è un impasto molto leggero e con le patate, poi, viene anora più soffice. Intanto, ha incordato? gli 80 di pm mi sembrano giusti, non ne metterei di più.
Può usare quei cucchiai di latte per rinfrescare un po' di pm con la farina che si prende, ma rinfrescandola prima una volta o due. Comunque ripeto, per un impasto del genere non serve una bomba. Forse la tua amica preferisce un impasto che esplode in forno a giudicare dal lievito che è previsto.

ciao bella.................queta è intelligenza pura



e chiamala demoni.............a me oggi è arrivata la bolletta dell'enel€154,00

oh mamma! ma che contratto hai? è tanto, ma considerando quanto risparmi facendo tutto in casa non è un'enormità.

[patty63_3]

ma è un impasto molto leggero e con le patate, poi, viene anora più soffice. Intanto, ha incordato? gli 80 di pm mi sembrano giusti, non ne metterei di più.
Può usare quei cucchiai di latte per rinfrescare un po' di pm con la farina che si prende, ma rinfrescandola prima una volta o due. Comunque ripeto, per un impasto del genere non serve una bomba. Forse la tua amica preferisce un impasto che esplode in forno a giudicare dal lievito che è previsto.


oh mamma! ma che contratto hai? è tanto, ma considerando quanto risparmi facendo tutto in casa non è un'enormità.

in efetti , forse hai ragione............non compro nulla, .......dal pane ai biscotti alle brioshe, eccc.

allora ho deciso di provare la colomba di pina...........mi chiedevo ma l'impasto è tanto........g. 1236.......che sommato alla glassa che è 368g.....viene un totale di 1604

[nicodvb]

in efetti , forse hai ragione............non compro nulla, .......dal pane ai biscotti alle brioshe, eccc.

allora ho deciso di provare la colomba di pina...........mi chiedevo ma l'impasto è tanto........g. 1236.......che sommato alla glassa che è 368g.....viene un totale di 1604

è decisamente tantissimo. Ti consiglio di riscalare usando l'89% di tutte le dosi.

Per la bolletta, se ti fai i conti... pensa che io pago 65 a bimestre e uso spesso il forno (diciamo 3 volte alla settimana, in media).
Ho un consumo medio di 6.5-7kw al giorno, che è tantissimo... indovina di chi è la colpa? Guarda caso quando in casa non c'è nessuno in 12 ore se ne va solo 1 kw.
Ho anche scoperto che QUALCUNO s'è fatto fuori 200 mc di acqua calda in 11 mesi a fronte di un consumo di 80 mc di acqua fredda nello stesso periodo.
Fatti un po' i conti a 6 euro al mc di calda...

[tommt55]

ma è un impasto molto leggero e con le patate, poi, viene anora più soffice. Intanto, ha incordato? gli 80 di pm mi sembrano giusti, non ne metterei di più.
Può usare quei cucchiai di latte per rinfrescare un po' di pm con la farina che si prende, ma rinfrescandola prima una volta o due. Comunque ripeto, per un impasto del genere non serve una bomba. Forse la tua amica preferisce un impasto che esplode in forno a giudicare dal lievito che è previsto.


.

forse aveva bisono solo di lievitare un po' di più allora perchè lei è abituata al ldb che subito gonfia
pensi che non c'è bisogno dei 3 rinfreschi?
che farina uso?

[nicodvb]

forse aveva bisono solo di lievitare un po' di più allora perchè lei è abituata al ldb che subito gonfia
pensi che non c'è bisogno dei 3 rinfreschi?

secondo me è del tutto superfluo. Mi sa che non ha dimestichezza con la pm. Tu l'hai provata?
Sai che è proprio un bell'impasto? vorrei provarlo, ma mi sto tenendo lontano dai carboidrati. Mi toccherà portarla in ufficio.