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  1. #58801
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      1
    Cosa semini Terry???

    BUONGIORNO lievitatori....ho guardato indietro ....Crhis bellissima la colomba....burro liquido????magari ci spieghi....Nico la tua colomba mora ......deve essere squisita e sofficissima
    Laura....mannaggia.....se non ti curi bene le ricadute sono peggio ...in bocca al lupo
    L'idea del gruppo su Fb è bella,ma già latito qua....figuriamoci di là
    Maria meglio "mostruosamente" belle e buone,che irrimediabilmente.....MORTE.....vi ricordate che vi parlavo della colomba il cui primo impasto ha lievitato dopo 24 ore....beh...è nata "MOTTA".
    ...........roberta..


    -------quelli della pasta madre------
    Tessera nr.426


  2. #58802
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    buongiorno è auguri per st guiseppe(mio marito)
    oggi c'è il sole
    per la colomba al burro liquido http://www.panperfocaccia.eu/forum/v...p?f=12&t=17003

  3. #58803
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      10
    Ciao a tutte, mie belle!

    Laura, mi dispiace per la febbre. Mi sa che hai il sistema immunitartio un po' debole, sbaglio? Fatti una megadose di vitamine, mi sa che ti serve.
    E in polvere, pure!! Non la frutta che non serve a niente.
    Citazione Originariamente Scritto da tommt55 Visualizza Messaggio
    stupendaperfettameravigliosa


    ciao isa
    cosa c'è scritto nella nuvoletta?


    nico,perchè a noi vengono ''mostruosamente'' belle?
    vedi quella di christiane è perfettissima
    Maria, vorrei saperlo anche io. Non so, certa gente non ci riesce.
    Il Burrattinaio
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    file excel con le ricette dei grandi lievitati: http://dl.dropbox.com/u/69660061/lievitati.xls

  4. #58804
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    Hokkaido Milk loaf di txfarmer


    sooooooooooooooooooooooooooooooffice. Fatta con tutta manitoba e con questa ricetta.
    Sembra di addentare del cotone, è una cosa incredibile. È anche saporita!
    http://www.thefreshloaf.com/node/236...ble-soft-bread
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  5. #58805
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    Cornetti di Paoletta, ma con water roux





    Molto gustosi, ma sfogliati da cani. La cosnistenza va benissimo, sarà un caso:-)
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  6. #58806
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    Veneziana con water roux, inventata

    wr con 200 gr di acqua, 120 di burro, 100 di zucchero, 3 di sale e 40 di amido di mais, aromi (bucce di agrumi e vaniglia). Da mettere in frigo e girare spesso per non far separare l'olio.

    una volta freddo il wr ho aggiunto 80 gr di tuorli e 200 di manitoba, poi ho strapazzato tutto fino ad incordatura perfettissima.
    Ho fatto crescere fin quasi a raddoppio, poi ho messo in frigo per 12 ore, sgonfiato, steso, cosparso di canditi e uvetta, arrotolato a strisciolone, fatto le pieghe del tipo1 e poi messo a lievitare. Solita glassa, solita cottura a 160-170° e ribaltamento.

    voilà

    Il Burrattinaio
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  7. #58807
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    gasp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! X tutto Nico...

    una volta.. ma moooooooooooolto tempo fa, eri soltanto bravo sulla carta....
    ...ora

    ...
    io l'ho sempre detto che gli allenamenti sono tutto nella vita.. in ogni campo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    .. e passami le ripetizioni
    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

  8. #58808
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    Citazione Originariamente Scritto da la vecchia saggia Visualizza Messaggio
    gasp!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! X tutto Nico...

    una volta.. ma moooooooooooolto tempo fa, eri soltanto bravo sulla carta....
    ...ora

    ...
    io l'ho sempre detto che gli allenamenti sono tutto nella vita.. in ogni campo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    .. e passami le ripetizioni
    Eh, grazie Linda! Io mi alleno davvero tanto, lo sai, ma ne ho ancora tante di cose da imparare a fare. I cornetti, per esempio,
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  9. #58809
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    Citazione Originariamente Scritto da nicodvb Visualizza Messaggio
    Eh, grazie Linda! Io mi alleno davvero tanto, lo sai, ma ne ho ancora tante di cose da imparare a fare. I cornetti, per esempio,
    .. veramente io li riterrei da .. "sturbo"!!!

    Per un periodo, quando finirò la dieta (per ora no, che pasticcio già abbastanza con mille ricettuzze Dukan), comincerò a comprare le farine che dici tu per allenarmi (più reperibili e più economiche per gli allenamenti.. ) e comincerò a regalare le cose a tutti..

    Regalare a tutti, i lievitati fatti con le mie farine non ce la farei proprio coi soldi!!
    Linda
    Quelli della Pasta Madre - nr. 1

  10. #58810
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    Citazione Originariamente Scritto da la vecchia saggia Visualizza Messaggio
    .. veramente io li riterrei da .. "sturbo"!!!

    Per un periodo, quando finirò la dieta (per ora no, che pasticcio già abbastanza con mille ricettuzze Dukan), comincerò a comprare le farine che dici tu per allenarmi (più reperibili e più economiche per gli allenamenti.. ) e comincerò a regalare le cose a tutti..

    Regalare a tutti, i lievitati fatti con le mie farine non ce la farei proprio coi soldi!!
    io condivido. Un pochino me lo mangio anch'io, almeno per poter fare una critica oggettiva sulla riuscita:-)
    Quiei cornetti -se ci guardi- hanno i buchi che li salvano, ma gli strati di impasto sono un po' ammassati. Non so che farci con la sfogliatura,
    si vede anche in trasparenza che stendo male (ci sono zone in cui non si vede lo strato di burro).
    Uff! ho davvero uno squilibrio di forze tra le braccia troppo evidente, mi frega sempre.
    Il Burrattinaio
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