Torta Gianduia..ribattezzata "Torta Rocher"

[Liana87]

Ciao a tutte!!! Sono iscritta da qualche mese a questo splendido forum e oggi mi sono decisa a mettere la mia prima ricettina!!Spero vi piaccia…è un pò il mio cavallo di battaglia!! Ufficialmente si chiama “Torta Gianduia”, ma a casa l’hanno ribattezzata “Torta Rocher” sia per l’aspetto che ricorda un Ferrero Rocher gigante sia per il sapore…Consiglio di preparalo un giorno prima e di conservarlo in frigo perche la base si insaporisce della crema ed è favolosa…ma si può fare benissimo anche la mattina per la sera,l’importante è che riposi un po’ in frigo….Passiamo alla ricetta!!
PER LA BASE:
120g di farina 00
4 cucchiai di cacao dolce
50 g di burro
150g di zucchero
4 uova intere
mezza bustina di lievito per dolci Pan degli Angeli
un cucchiaio e mezzo di liquore “Strega” o qualsiasi altro aroma che più preferite
PER LA CREMA:
mezzo litro di latte
100g di cioccolato fondente a pezzettini
50 g di farina
2 tuorli di uova
150 g di zucchero (io ne metto 125g..ve lo consiglio anche a voi)
100g di burro
una bustina di vanillina oppure aroma che preferite (ottimo è un cucchiaio di Contreau)
PER DECORO:
nocciole tritate o mandorle tritate (scegliete quello che preferite, io l’ho provata con entrambi, ma con le nocciole non ha paragone!!)
PROCEDURA
Montate 2 albumi a neve ben soda e lasciate gli altri due senza montare da parte

Procedete poi a montare tutti e 4 i rossi d’uovo insieme allo zucchero, fino a farli diventare spumosi. Aggiungete la farina,il cacao e gli albumi montati. Aggiungete il burro sciolto, ma non bollente miraccomando, e incorporate per bene tutti gli ingredienti.



Aggiungete il resto degli albumi NON montati, l’aroma che avete scelto e la mezza bustina di lievito


Date una bella mescolata e versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Mettete in forno preriscaldato per 35-40 minuti a 200°(fate sempre la prova stecchino prima di spegnere).


Preparate intanto la farcia: Montate bene lo zucchero con i due tuorli fino a che non diventeranno una crema, aggiungete la farina,il burro sciolto (ma non bollente),il cioccolato a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno.Aggiungete il latte e portate tutto sul fuoco (fiamma bassa mi raccomando). Ora, preparatevi ad una mezz’oretta vicino al fuoco!!Mescolate sempre fino a quando la crema non si addensa,non fatela arrivare a bollore.Se ciò dovesse accadere, toglietela dal fuoco, mescolatela in modo da stemperarla,e riportatela sul fuoco. Una volta addensata – deve essere vellutata - (non vi preoccupate se vi sembra troppo liquida, man mano che si raffredda si rassoda anche) spegnete il fuoco e aggiungete il cucchiaio di liquore.(Nel caso avete preferito la bustina di vaniglia,aggiungetela prima).Fatela raffreddare bene.
ecco la crema sul fuoco

ecco la crema quasi terminata
Ora, tagliate la base in orizzontale formando tre dischi…se invece la preferite più doppia potete anche tagliarla solamente a metà..a vostra scelta! Dopodichè bagnate leggermente ogni disco con un po’ di liquore diluito in acqua..ripeto leggermente perché la base assorbe molto. Ora sbizzarritevi a farcire la torta con la crema!!Abbondate mi raccomando! Una volta unito tutti i dischi ricoprite con la crema (non preoccupatevi se scivola un po’ la crema, in frigo si rassoda ma resta morbida) la torta e decorate con le nocciole tritate. Conservatela in frigo. Tenetela fuori dal frigo almeno 30-40 minuti prima di servirla.
eccola terminata



Spero vi sia piaciuta…a noi piace molto, ha un gusto delicato..!Fatemi sapere!!
Ps: scusate per le foto, ma le ho fatte col cellulare..avevo la macchinetta scarica!

[maryL]

ciao e complimenti io stavo cercando proprio una torta cosi...

[Sofie]

Una fettina la mangerei in questo momento, complimenti!!! mi diresti il diametro della teglia?

[Innamorara]

wow liana! COmplimenti, sembra davvero ottima solo ala vista, pensa il sapore!!

[passionecucina1972]

Oddio che spettacolo
Complimenti!!! Da provare sicuramente!!!

[Amoreena]

Che bella ricetta, deve essere molto buona! Complimenti e benvenuta!

[tina56]

complimenti, deve essere molto buona.

[Liana87]

Grazie a tutte!!!siete gentilissime......
La teglia è di 25 cm circa....

[genty79]

questa torta è buonissima.ma al posto del liquore come posso bagnare il pan di spagna?

[STRANIERA84]

complimenti