Pane e dintorni con lievito naturale

[Innamorara]

i mie super complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!bravissima!!!!!!!! !!!!!!!!!!!

grazie tiziana!!!
come procede il tuo pane bianco al farro?

[tizianam]

grazie tiziana!!!
come procede il tuo pane bianco al farro?

purtoppo male..ma non mi arrendo!!!!!!!!!lo sto rifacendo.io pensoche ho sbagliato alle dosi fatte col bimby che non pesa i grammi dispari.ora sandra mi ha messo gli ingredienti giusti ....

[Innamorara]

purtoppo male..ma non mi arrendo!!!!!!!!!lo sto rifacendo.io pensoche ho sbagliato alle dosi fatte col bimby che non pesa i grammi dispari.ora sandra mi ha messo gli ingredienti giusti ....

in bocca al lupo allora!

[tizianam]

in bocca al lupo allora!

crepi il lupoooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!ciao

[Innamorara]

non riesco proprio a farla crescere in altezza! lo farò incordare di più la prox volta, e lievitare di meno ma il sapore è ottimo!
filone
pagnotta
la fetta, leggermente umida

[tizianam]

non riesco proprio a farla crescere in altezza! lo farò incordare di più la prox volta, e lievitare di meno ma il sapore è ottimo!
filone
pagnotta
la fetta, leggermente umida

e queste le hai fatte oggi?????????????

[Innamorara]

e queste le hai fatte oggi?????????????

no, mercoledì ma non le avevo postate ancora!

[tizianam]

no, mercoledì ma non le avevo postate ancora!

ma che brava!!!!!!!!!!!

[la vecchia saggia]

non riesco proprio a farla crescere in altezza! lo farò incordare di più la prox volta, e lievitare di meno ma il sapore è ottimo!
filone
pagnotta
la fetta, leggermente umida

ti è venuto bellissimo Laura... con una alveolatura ben distribuita.

Effettivamente fare qualche piega in più (però se hai fatto sviluppare bene il glutine nell'impastamento, non servono troppe pieghe) e infornare quando non sta al limite della lievitazione, può aiutare per uno sviluppo migliore del pane.

Per l'umidità - se non lo fai già - ti consiglio di affettare il pane il giorno dopo...vedrai che molta umidità la perde...

Io comunque sono di parte: a me piacciono molto di più le pagnotte come la tua piuttosto che quelle altone con tanta mollica...
La cosa importantissima, invece, basso o alto che sia, dovrebbe risultare leggero come peso specifico

[Innamorara]

ti è venuto bellissimo Laura... con una alveolatura ben distribuita.

Effettivamente fare qualche piega in più (però se hai fatto sviluppare bene il glutine nell'impastamento, non servono troppe pieghe) e infornare quando non sta al limite della lievitazione, può aiutare per uno sviluppo migliore del pane.

Per l'umidità - se non lo fai già - ti consiglio di affettare il pane il giorno dopo...vedrai che molta umidità la perde...

Io comunque sono di parte: a me piacciono molto di più le pagnotte come la tua piuttosto che quelle altone con tanta mollica...
La cosa importantissima, invece, basso o alto che sia, dovrebbe risultare leggero come peso specifico

è proprio questo che non riesco a fare ancora

x lievitazione, temo anche quello sia l'altro mioproblema
lo affetto sempre il giorno dopo