Risotto verde con occhi di bue.

[ropa55]

Ogni tanto sul banco del pescivedolo appaiono questi molluschi monovalve qui molto apprezzati ma oramai rari.
Non ho saputo resistere e ne ho compato 1\2 kg,quelli più grossi

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li ho piastrati e conditi olio e limone.
I più piccini dopo averli spurgati in acqua e sale li ho tolti al guscio eliminando le impurità che circondano il mollusco.

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Pulite un mazzetto di spinaci e staccate le foglie eliminando il picciolo ,basteranno per due porzioni di riso quelle di metà mazzo.

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Dopo un'ultima veloce sciacquata in acqua salata si fanno saltare un paio di minuti in olio e aglio e infine unite poco brodo di pesce altri 2-3 minuti spegnete,eliminate l'aglio e tenete da parte i molluschi.
Il brodo di pesce in questa preparazione risulta indispansabile non avedo a disposizion acqua d'apertura come in cozze o vongole.

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Riprendete il sughetto unite una noce di burro scioglietelo aggiustate di sale e pepe bianco e vrete il fondo di cottura del risotto.

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Passate in casseruola e unite le foglie di spinaci tagliate a striscioline e fatele appassire.

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Tostate 150 gr di riso,sfumate poco vino bianco e poi proseguite la cottura
con aggiunte di brodo di pesce.

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Quando mancano gli ultimi 5 minuti per completare la cottura del risotto unite gli occhi di bue e completate mantecando con un cucchiaio di parmigiano.

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Servite accompagnado con un bicchiere di Chardonnay fresco.

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Buon appetito.
ropa55.

[speranza11]

Non ho mai visto questi molluschi ma il risotto mi piace sempre e comunque

[ropa55]

A me piacciono molto ma è veramente un caso trovarli,poi hanno il difetto di costar cari e rendere poco.

[rosalba1964]

che bel primo piatto bravo

[fedia]

Molto interessante
Non ho mai visto quei molluschi, oggi vado al mercato del pesce e li cerco
Quando ho letto il titolo temevo fossi impazzito e avessi fatto il risotto con...i biscotti con lo stesso nome dei molluschi!
Non so se sei ancora in dieta, a me fa sognare abbinamenti improbabili se non impossibili (oltre ad avere comportamenti illogici)...

[ropa55]

Fedia solo tu mi puoi capire son qua che soffro in silenzio ........stamatina ho preparato le sfoglie di mele per la colazione .............degli altri hahahahahah

[fedia]

Fedia solo tu mi puoi capire son qua che soffro in silenzio ........stamatina ho preparato le sfoglie di mele per la colazione .............degli altri hahahahahah

Eccome se ti capisco! Io ho la cucina invasa di burro, zucchero, farina e lievito perchè sto facendo (contemporaneamente) i crackers delle Simili, il pane, e 4 tipi di biscotti diversi da portare a mia cugina che vado a trovare a Bolzano sabato prossimo.
Sbavo ma non mollo!!!

[ropa55]

Ma chi ce lo fa fare hahahahahahahahahahaha va be dai Natale s'avvicina e io mi prenderò una pausa

Ps.se li trovi poi dimmi a che prezzoli vendono.

[fedia]

Ma chi ce lo fa fare hahahahahahahahahahaha va be dai Natale s'avvicina e io mi prenderò una pausa

Ps.se li trovi poi dimmi a che prezzoli vendono.

Il mio dietologo ha detto che nemmeno a natale dovrei prendermi pause, ma come si fa a far da mangiare delizie e nemmeno assaggiarle? e soprattutto sedersi a tavola con la famiglia che divora di tutto ed io con le mie tristi due uova sode e zucchine?
Credo che gli dirò (controllo il 1° dicembre e suppongo anche verso il 20 dello stesso mese) che mi limiterò ma qualche sgarro me lo concederò!
Tra poco vado a vedere se gli occhi di bue sono solo una specialità del sud o se anche qui li vendono e ti so dire!

[ropa55]

Esagerato manco a Natale così però è asfissiante poi finisce che le persone si stancano.
Ok comnque fammi sapere se girno anche dalle tue parti.