Pavo jugoso y sabroso (un tacchino sugoso e saporito) - Messico

[lella]

piano ragazze!!! adesso arrivo.............ogni tanto "adoro" il MILAN........la mia metà è andata allo stadio e io posso postare la mia ricettina...............in santa pace..........

allora...........me la sono dovuta anche tradurre.............
presento:

un Pavo jugoso y sabroso (un tacchino sugoso e saporito)

la ricetta è per un tacchino intero, io naturalmente ho fatto solo una coscia, chi lo mangiava altrimenti? dunque:

1 litro e mezzo di acqua fredda
2 cucchiai di sale
1/2 tazza di zucchero di canna

tacchino (la coscia)
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di sale
un cucchiaio di origano
1/2 tazza di vino bianco
!/2 tazza di sugo di mela


mescolare i primi ingredienti e mettere il tacchino a bagno, in un recipiente non di plastica (non usare il metallo) il tacchino deve essere sommerso dal liquido, dopo averlo precedentemente lavato, porlo in frigorifero per una notte.


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la mattina dopo, toglierlo dall'acqua e asciugarlo per bene

pestare nel mortaio l'aglio, l'origano, l'olio, il pepe, il sale

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coprire bene il tacchino con questa salsa e metterlo in frigorifero ancora per almeno 4 ore...........

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Porlo poi a forno già caldo circa 180° irrorando di Vino e sugo di mela fino a completa cottura e doratura..............


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servirlo accompagnandolo con..........."gallo pinto"

riso (basmati)precedentemente cotto..........poi fatto rosolare su un battuto di:

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cipolla e pezzetti di peperoni, fagioli neri (precedentemente cotti) un pò del liquido dei fagioli, tabasco e Worcestershire sauce far insaporire tutto per bene e mescolare al riso cotto in precedenza in acqua e sale.



per finire.........

Arroz con leche

Ingredienti:

1/2 tazza di riso
1 tazza e mezza di acqua
1 pezzo di scoza di limone
1 pezzo di cannella
3/4 di litro di latte più 100 gr. di latte condensato
3/4 di tazza di zucchero
una puntina di cucchiaino di sale
cannella in polvere

cuocere il riso con l'acqua, la scorza del limone e il pezzetto di cannella
a metà cottura del riso aggiungere il latte il sale e lo zucchero, lasciarlo cuocere fino a che asciuga il liquido, circa quasi un'ora. Quasi alla fine aggiungere il latte condensato e spolverizzare di cannella, servirlo tiepido o freddo.

In Puerto Rico lo fanno anche utilizzando il latte di cocco...........

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ecco fatto!!!!....buona sfida a tutte/i...........
lella

p.s. ah!...... le dosi sono quelle ridotte per la coscia, che ho usato io.........la ricetta originale parlava di 5 litri di acqua !!!!!!

[claudiab]

ma wow dev'essere uno spettacolo!!!!