Zuppetta di porcini di fine autunno

[CamillaA]

Questo è uno dei miei piatti preferiti (non per niente il suo secondo nome in famiglia è "zuppa Raffaele"..), l'ho preparata per la cena di stasera con alcuni amici e colleghi, in onore del festeggiato.. l'olio nuovo.

Ho preparato un brodetto con 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, un mazzetto di foglie di sedano, un ciuffo di prezzemolo.

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Poi ho preparato un mazzetto di erbe tenuto insieme con spago da cucina: rosmarino, timo fresco, salvia, e l'ho aggiunto insieme a tre pomodorini pachino parzialmente sbucciati e ad una generosa macinata di pepe nero (va bene anche verde).

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Ho messo a cuocere il tutto, senza salare.
Poi ho fatto un battuto con più o meno gli stessi ingredienti del brodo: 1 cipolla rossa, 1 spicchio d'aglio, 1 carota, aghi di rosmarino, salvia (poca), timo, prezzemolo, foglie di sedano (poco). Olio abbondante nella casseruola (olio nuovo s'intende), peperoncino in polvere e si aspetta che la cipolla sia imbiondita prima di aggiungere i funghi.
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Poi ho tirato fuori dal freezer i funghi porcini raccolti l'ottobre scorso insieme a Raffaele, Taniadoc e Tommaso, in una bellissima domenica di sole. Li ho congelati dopo averli puliti, ho aspettato quel tanto che basta perchè inziassero a poter essere tagliati e voilà..non sono bellissimi?

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Che soddisfazione..

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Eccoli tagliati ..
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Li ho fatti insaporire qualche minuto nel soffritto, ho salato e pepato
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Via via ho aggiunto il brodo e ho fatto cuocere per circa 20 minuti

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Poi ho "pestato" con i rebbi di una forchetta circa 300 g di ceci lessati

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Li ho aggiunti alla zuppetta, con i tre pomodorini del brodetto e circa 50 g di ceci interi

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Altri due-tre minuti di cottura, aggiustamenti vari di sale e pepe (in questa fase è possibile aggiungere uno o due cucchiani di maizena o fecola a piacere se piace la consistenza un po' più densa. Noi l'abbiamo provata in tutti e due i modi) e il gioco è fatto. Ecco un assaggino per noi..

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E il particolare

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Ciao a tutti e buon appetito!

[Muffy]

Ne mangerei volentieri un piattino anch'io...

[mamiu]

sento il profumo da qui...

[valentinacina]

se la vede mio marito impazzisce deve essere buonissima ma io la dovro' provare con i funghi coltivati qui i porcini non esistono proprio

[sweet81]

Che bel piattino caspita

[CamillaA]

Ne mangerei volentieri un piattino anch'io...

sento il profumo da qui...

Il profumo di porcini ha invaso la casa..

se la vede mio marito impazzisce deve essere buonissima ma io la dovro' provare con i funghi coltivati qui i porcini non esistono proprio

Prova e fammi sapere !

Che bel piattino caspita

La ricetta l'ho strappata a viva forza al proprietario di un ristorante che si trova più o meno nella zona dove abbiamo raccolto i funghi e che la ripropone tutti gli anni con (non solo) nostra soddifazione !

[taniadoc]

E noi che abbiamo avuto la fortuna di essere gli amici e i colleghi a cui era destinata ringraziamo sentitamente!!!
Era speciale e che bella serata!!!

[Audrey]

sembra davvero molto buona
non vedo l'ora che arrivi l'autunno per provarla
grazie

[mariarosa30]

Fantastica!!!ne mangerei un bel piatto adesso col freddo...me la segno e appena trovo i porcini la farò