Anch'io disosso il coniglio, mi ha insegnato mio nonno.
Ottimo usare le ossa x il brodo.
Ti consiglio di cucinare il coniglio arrotolato con n buon ripieno.
Un battuto lardo, rosmarino aglio spalmato sulla carne, che poi arrotolerai
e lo fermerai con spago o rete da cucina.
Oppure delle fette di prosciutto cotto sempre con rosmarino aglio
ecc.
In quest'ultimo caso ti consiglio di avvolgere la carne in fette di pancetta o
lardo. Poi cuocere o in forno con patate o in padella con un bel sughetto.