Il mio filetto alla Wellington: vitello in sfoglia con patè e funghi!

[*LaYLa*]

Ogni tanto ricompaio anche io a postare le mie ricettine!

Oggi posto una delle mie preferite perchè contiene tutto quello che più amo!
Carne, sfoglia, patè e funghi!

Sono piuttosto di fretta quindi sarò molto breve!

Ingredienti:

Un filetto di vitello di circa 1 kg.
Un rotolo di pasta sfoglia già pronta Buitoni.
Una confezione di funghi freschi, l'ideale sarebbe un mix di porcini e champignon ma anche solo questi ultimi van più che bene!
2 rosette di patè
Uno scalogno
Una cipolla piccina
Un rametto di salvia e uno di rosmarino
Burro, olio, sale, pepe.


In una casseruola scaldate tre cucchiai di olio di oliva e 30 gr di burro.
Una volta sciolti adagiate nella pentola il filetto di vitello, facendo attenzione a non pungerlo con la forchetta e fatelo dorare bene su tutti i lati.
Una volta fatto, accendete il forno ventilato a circa 220 gradi, prendete il vitello, poggiatelo su una terrina, aggiungetevi la salvia e il rosmarino, salate pepate e infornate per 25 minuti.

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nel mentre preparate la crema di funghi:
in una padella scaldate sempre 3 cucchiai di olio e 30 gr di burro, prendete lo scalogno e la cipollina tritati bene e ridotti a purea (aiuta ad amalgamare meglio la salsa) e versate nella padella.
Fate dorare per bene.

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Una volta che la purea sarà bella dorata aggiungete i funghi freschi che avrete in parte tritato ed in parte ridotto anch'essi a purea con un frullatore. Salate e pepeate.
Fate cuocere per bene fino a quando il tutto avrà una consistenza sufficientemente cremosa.

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Togliete il vitello dal forno e togliete le erbe che vi avevate adagiato sopra.

Prendete il rotolo di sfoglia, stendetelo per bene e ricopritelo con la crema di funghi.

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Prendete il vitello, ponetelo al centro del rotolo spalmato con la crema di funghi e spennellatelo a sua volta con il patè.

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Ora avvolgetelo con la sfoglia in mondo da formare un saccottino che bucherellerete sui lati per far uscire il vapore di cottura.

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Spennellate la sfoglia con il rosso di un uovo, così prenderà un bel colorito, e infornate in una pirofila imburrata per 20 minuti a 190 gradi !

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a fine cottura...servite con un buon Chianti e buon appetito!

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[DolceRobi]

che acquolinaaaa!!
brava, grazie, gran bella ricetta!

[Zeta]

che deliziaaaaa!! da fare...

[*LaYLa*]

Grazie a voi per aver commentato!iniziavo a chiedermi se il mio topic fosse invisibile/avessi sbagliato qualche impostazione!

[molli-molli]

Che Buono che deve essere!

[8dany8]

buonissimo.....ke bello.........l'hai preparato veramente bene..........