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  1. #1
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    bigne fritti della prova del cuoco,puntata di oggi!

    Oggi alla prova del cuoco hanno preparato(non so' chi era il cuoco)dei bigne che andavano fritti ...riempiti con della crema ,credo,pasticcera...e accompagnati da una salsa dolce al vino!!Credetemi...molto ma molto invitanti....L'unica cosa non sono riuscita prendere le dosi!Qualcuno di voi saprebbe aiutarmi?Grazie anticipatamente!
    Ama la vita perche' e' l'unico dono che non riceverai due volte!!!




    Il mio Dolce Blog.

  2. #2
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    Ciao Milù dunque ricettina


    si porta a bollore 300gr di acqua con 30 gr di sale, 100 gr di burro, 40 di strutto e ... farina

    Si cucina tutto come per i bigne per pochi min. poi si mette nell'impastatrice si mettono 10 uova sbattuti e si lavora lentamente.

    Poi si mettono nella sache a poche , si fa scendere un pezzetto e si frigge in olio e strutto proporzioni 30% e 70%

    Poi si riempiono di crema
    9 tuorli 350 di latte e 150 di panna, zucchero e amido ( non ha dato le dosi)

    Salsa al vino
    mezzo litro di vino bollito con stecca di cannella e buccia di limone 150 di zucchero e 15 gr di amido

    Come vedi mi manca la farina dei bignè.


    Il cuoco era Sal De Riso

  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da fifina Visualizza Messaggio

    Come vedi mi manca la farina dei bignè.
    mi sembra di averlo sentito dire che era uguale al peso dell'acqua


  4. #4
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    grazie ragazze!
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