RICOTTA FORTE detta RICOTTA SCHIANTA!!

[angelialati]

Qualcuno ha mai provato a fare questo formaggio tipico pugliese?
ho letto su internet che è un processo molto lento,ma non c'era una ricetta su come farlo!!
mi potete aiutare??? vi ringranzio sin da adesso!!!

[rosamunda]

non l'ho mai mangiata ma mi incuriosisce molto

in rete ho trovato questo

http://www.simuleccesi.com/community/pagine/cucina/cucina.htm

RICOTTA SCHIANTA (RICOTTA FORTE)
Quella che noi chiamiamo nel nostro gergo " ricotta forte" rappresenta un condimento che viene usato spesso durante i mesi più freddi per condire, insieme al sugo di pomodoro, la pasta fatta in casa.
Adesso vi dirò come farla.
Prendiamo una bella ricotta, possibilmente ancora nella sua vaschetta di plastica traforata e lasciamola scolare ben bene affinché il siero di cui è ancora impregnata vada via.
Ora prendiamo una bella coppa grande e, aiutandoci con un cucchiaio di legno, schiacciamola e rimestiamola ben bene.
Il cucchiaio di legno usato non dobbiamo lavarlo ma conservarlo, ad esempio in una busta per alimenti.
Ora poniamo il tutto in un punto caldo della casa, tenendo presente che per qualche giorno la ricotta emanerà un odore forte e poco gradevole.
Dopo qualche giorno tale odore andrà gradualmente diminuendo.
La ricotta andrà rimescolata almeno un paio di volte al giorno, sempre con lo stesso cucchiaio e senza mai lavarlo.
La nostra ricotta sarà pronta quando avrà cambiato colore, cioè sarà diventata color avorio e avrà messo fuori delle goccioline di grasso, tipo olio. Il suo odore sarà forte ma non maleodorante come i primi giorni.


interessanti anche questi link

http://www.wikimatera.it/home/index.php?b=10&page=1024
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/ricotta_forte.htm
http://www.facebook.com/notes/ricotta-forte/per-chi-vuole-saperne-un-po-di-pi%C3%B9/45042218719
http://www.facebook.com/notes/ricotta-forte/per-chi-vuole-provare-a-farla-in-casa/60320458719

[angelialati]

non l'ho mai mangiata ma mi incuriosisce molto

in rete ho trovato questo

http://www.simuleccesi.com/community/pagine/cucina/cucina.htm

RICOTTA SCHIANTA (RICOTTA FORTE)
Quella che noi chiamiamo nel nostro gergo " ricotta forte" rappresenta un condimento che viene usato spesso durante i mesi più freddi per condire, insieme al sugo di pomodoro, la pasta fatta in casa.
Adesso vi dirò come farla.
Prendiamo una bella ricotta, possibilmente ancora nella sua vaschetta di plastica traforata e lasciamola scolare ben bene affinché il siero di cui è ancora impregnata vada via.
Ora prendiamo una bella coppa grande e, aiutandoci con un cucchiaio di legno, schiacciamola e rimestiamola ben bene.
Il cucchiaio di legno usato non dobbiamo lavarlo ma conservarlo, ad esempio in una busta per alimenti.
Ora poniamo il tutto in un punto caldo della casa, tenendo presente che per qualche giorno la ricotta emanerà un odore forte e poco gradevole.
Dopo qualche giorno tale odore andrà gradualmente diminuendo.
La ricotta andrà rimescolata almeno un paio di volte al giorno, sempre con lo stesso cucchiaio e senza mai lavarlo.
La nostra ricotta sarà pronta quando avrà cambiato colore, cioè sarà diventata color avorio e avrà messo fuori delle goccioline di grasso, tipo olio. Il suo odore sarà forte ma non maleodorante come i primi giorni.


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http://www.wikimatera.it/home/index.php?b=10&page=1024
http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/ricotta_forte.htm
http://www.facebook.com/notes/ricotta-forte/per-chi-vuole-saperne-un-po-di-pi%C3%B9/45042218719
http://www.facebook.com/notes/ricotta-forte/per-chi-vuole-provare-a-farla-in-casa/60320458719

interessante
ma è sicuro come procedimento?,non sò il perchè ma non mi convince molto,francamente non voglio finire in ospedale