maizena: in che proporzione?

[Valentina77@]

Ciao a tutti, mi chiedevo: come mi devo regolare con la maizena nenn'impasto dei dolci? In che proporzione la devo mischiare con la farina? Grazie, ma è un dubbio che mi è venuto ora...!
Già che ci sono, un'altra cosa: ho letto della pasta di gomma, qualcuno sa dirmi qualcosa in merito?

[Flick]

Ciao
Non vorrei scrivere una cavolata ma dovrebbe essere sul totale di farina metti 2/3 farina 00 e 1/3 maizena. Con la fecola faccio così ma aspettiamo anche le risposte delle cookine più esperte

[paciughina]

per la gum past dovresti chiedere a Krikrira...mi sembra che abbia aperto anche un 3d!

[sere68]

Ciao a tutti, mi chiedevo: come mi devo regolare con la maizena nenn'impasto dei dolci? In che proporzione la devo mischiare con la farina? Grazie, ma è un dubbio che mi è venuto ora...!
Già che ci sono, un'altra cosa: ho letto della pasta di gomma, qualcuno sa dirmi qualcosa in merito?

nelle ricette di pds e anche di alcune torte di solito è la metà della farina coiè 100gr di farina => 50 gr maizena. Attendiamo comunque le risposte delle più esperte

[paolaas]

Dipende dalle ricette, può essere pari peso, metà, un terzo o addirittura tutta amido....