le mie lasagne di crespelle al forno

[olli69]

Preparo un ragù classico con sedano carota cipolla macinato misto e odori vari
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preparo la base per le crespelle: latte uova farina e lo metto a riposare
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preparo una besciamella con latte farina noce moscata e sale
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mescolo il ragù con la besciamella
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comincio a cuocere le crespelle
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e le impilo tutte su un piatto
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poi faccio i vari strati con una bella spolverata di parmigiano ed ecco la scorta che io metto direttamente in freezer perchè ogni tanto mi arrivano dei pellegrini e così sono preparata
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sostituisco semplicemente la sfoglia che a mio parere è più brigosa (impasta lascia riposare tirala alla nonna papera,lessala....) comunque se ho in casa della zucca o funghi o verdure.....di volta in volta cambio gusto

[bimbyaddict79]

Buoooone e che produzione!

[paciughina]

super buonissime io le conosco anche in brodo sono proprio super!

[delfyna]

sostituisco semplicemente la sfoglia che a mio parere è più brigosa (impasta lascia riposare tirala alla nonna papera,lessala....) comunque se ho in casa della zucca o funghi o verdure.....di volta in volta cambio gusto

Buonissime!
Le facevo sempre da piccola..grazie perchè mi hai ricordato questa cosa che non faccio più da tantissimi anni.
Grazie di cuore.

[olli69]

Buonissime!
Le facevo sempre da piccola..grazie perchè mi hai ricordato questa cosa che non faccio più da tantissimi anni.
Grazie di cuore.

figurati! te le consiglio con la zucca sono sublimi!

[bebina]

potresti darci le dosi delle crespelle o vai ad occhio?!?

[olli69]

potresti darci le dosi delle crespelle o vai ad occhio?!?

ciao mi dispiace tanto io ormai le faccio da anni e vado a occhio ma ti scrivo la ricetta che ho in un libro preso in bretagna:
1 uovo-100gr di farina-2dl di latte-sale
questa è per la base poi puoi farcirle come ti pare, io ci metto un pezzetto di burro sciolto perchè così non si attaccano, mi avevano insegnato di ungere la padella ogni 3-4 crepe ma per i miei gusti rimangono troppo unte mentre con un pezzettino dentro alla pastella non si sente nemmno.se ti fa piacere ti mando anche le dosi per le galette che per me sono fantastiche ciaooo

[stexy]

Buooone....adesso sì che ho fame!GNAM!!!

[bebina]

[QUOTE=olli69;2671743]ciao mi dispiace tanto io ormai le faccio da anni e vado a occhio ma ti scrivo la ricetta che ho in un libro preso in bretagna:
1 uovo-100gr di farina-2dl di latte-sale
questa è per la base poi puoi farcirle come ti pare, io ci metto un pezzetto di burro sciolto perchè così non si attaccano, mi avevano insegnato di ungere la padella ogni 3-4 crepe ma per i miei gusti rimangono troppo unte mentre con un pezzettino dentro alla pastella non si sente nemmno.se ti fa piacere ti mando anche le dosi per le galette che per me sono fantastiche ciaooo[/QUOTE
grazie, le faceva così anche una cugina di mia mamma e poi ci faceva il pasticcio...sento ancora quel profumino e che gusto che avevano!!erano morbidose e si cuocevano subito!!!! la prossima volta che preparo le lasagne ai ragazzi le faccio anch'io così....ciao
p.s. e le gallette??!!??

[olli69]

[QUOTE=bebina;2671834]

ciao mi dispiace tanto io ormai le faccio da anni e vado a occhio ma ti scrivo la ricetta che ho in un libro preso in bretagna:
1 uovo-100gr di farina-2dl di latte-sale
questa è per la base poi puoi farcirle come ti pare, io ci metto un pezzetto di burro sciolto perchè così non si attaccano, mi avevano insegnato di ungere la padella ogni 3-4 crepe ma per i miei gusti rimangono troppo unte mentre con un pezzettino dentro alla pastella non si sente nemmno.se ti fa piacere ti mando anche le dosi per le galette che per me sono fantastiche ciaooo[/QUOTE
grazie, le faceva così anche una cugina di mia mamma e poi ci faceva il pasticcio...sento ancora quel profumino e che gusto che avevano!!erano morbidose e si cuocevano subito!!!! la prossima volta che preparo le lasagne ai ragazzi le faccio anch'io così....ciao
p.s. e le gallette??!!??

si sono la versione salata delle crespelle:
ingredienti:180 g di latte
20 g di h2o
2 uova
sale qb
qualche goccia di limone
120 g di farina di grano saraceno
20 g di farina 00
metto il limone nel latte. mescolo energicamente ed aspetto 5 minuti.
sbatto tutto con fruste elettriche, lasci riposare 15 minuti e cuocio in
padella da 28 cm (ne vengono 4/5 con queste dosi)le devi fare sottili come le crespelle!!!
per il ripieno fai come più ti piace, prosciutto e formaggio, uova .....
io ogni volta che vado la me ne faccio una scorpacciata!!!